苤蓝由叶用甘蓝变异而来 ， 原产地中海沿岸 ， 现中国各地均有栽培 。其营养丰富 ， 每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg 。可鲜食、熟食或腌制 。具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效 。通便排毒苤蓝中的膳食纤维含量丰富 ， 可以促进肠胃的蠕动 ， 减少有害物质在体内停留的时间 ， 从而起到预防便秘以及排毒的作用 。对于习惯性便秘的患者 ， 不妨试试多吃一些苤蓝 。
消积去痰苤蓝球茎脆嫩清香爽口 ， 营养丰富 ， 适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富 ， 含钙量很高 ， 并具有消食积、去痰的保健功能 ， 适宜凉拌、炒食和作汤等 。
止痛生肌苤蓝中的维生素C含量比较显著 ， 可以促进伤口愈合 。患有溃疡等人群可以尝试多吃一些苤蓝 ， 对缓解疼痛、促进愈合有一定的辅助作用 。
【苤蓝的功效与作用禁忌 苤蓝的功效与作用】
提高免疫苤蓝含有维生素、矿物质元素等 ， 可以提高人体的免疫力 ， 降低受到疾病侵害的危险 。
营养价值据营养学家分析 ， 每500克苤蓝中含蛋白质5.9克 。糖11克 ， 粗纤维4.1克 ， 灰分3.3克 ， 钙81毫克 ， 磷122毫克 ， 铁1.1毫克 ， 胡萝卜素微量 ， 硫胺素0.19毫克 ， 核黄素0.07毫克 ， 尼克酸1.5毫克 ， 维生素C152毫克 。
1、苤蓝的维生素含量是相当丰富的 ， 尤其是如果将新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话 ， 对于有胃病的患者来说 ， 可以舒缓胃痛 。特别要指出的是 ， 苤蓝中的维生素C的含量比较高 ， 具有很好的生肌止痛的作用 ， 可以促进一些溃疡的痊愈 。另外 ， 苤蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能 。
2、苤蓝中含有大量的水分以及膳食纤维 ， 可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动 ， 这样可以及时将体内的粪便排出体外 ， 减少毒素在体内积累的可能 。
3、苤蓝中的微量元素含量以及种类在蔬菜中并不是佼佼者 ， 不过值得一提的是 ， 苤蓝中含有一种比较稀缺的元素——钼元素 ， 这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成 ， 对预防癌症有一定的作用 。
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