吃不完的新鲜的蕨菜，还能够晾干，放一年也不会坏 ， 存着渐渐地解馋解饿 。来城内后就非常少品尝到蕨菜啦！城内几乎很少见到有卖蕨菜的，要我心里特别挂念 ， 今日亲姐姐发来的蕨菜 ， 可要给我解解馋了 。
今天小编就来做一个凉拌蕨菜 ， 又脆又辣，尤其健脾开胃！也非常的很有嚼劲，吃着比肉都香 。现在把作法推荐给大家，期待小伙伴们喜爱！【凉拌蕨菜】需要食物：干蕨菜一把，小米辣三个，蒜头五瓣，生抽酱油二勺，米醋三勺，白砂糖一勺 ， 小香油一勺，辣椒面一勺，芝麻一勺 ， 食盐适量，植物油适量 ， 白胡椒粉适量味精适量，香莱，小香葱各一根 。
步骤一这也是晒干了的蕨菜，家乡发来的，有一股蕨菜淡淡清香 。
步骤二取一把干蕨菜，提早24个小时用清水泡浸 。
步骤三蒸软的蕨菜，拿手搓揉 ， 多洗几回 ， 洗掉蕨菜里的毛绒，再切为段儿，我不太喜欢细细长长一根根过来吃，因此切一下比较合适 。
步骤四锅里放清水 ， 放进蕨菜 ， 烧开后再炖2分钟 。
步骤五蒜头滚刀块，小米辣切圈 ， 香莱，小香葱剁碎 。
步骤六准备一个凉拌汁：蒜头，小米辣放进碗里，放适量的盐，一勺辣椒面，一勺芝麻，浇烧起好一点的滚油，后放一勺白糖 ， 二勺生抽酱油 ， 三勺米醋，一勺小香油，放白胡椒粉味精，拌匀 。
步骤七蒸好的蕨菜沥干水放进碗里，倒进凉拌汁，上洒香莱，翻拌就可以拥有啦！摆盘，酸菜健脾开胃的凉拌蕨菜搞好啦！无敌下饭菜哦！
蕨菜是一道很有营养的山野菜，但是蕨菜里边有一种“原蕨苷”物质的，这些物质有可能会造成蛋白质的化学反应，因此在服用蕨菜前要开展适当的解决：常用清水或是盐水泡浸，并多清理几回，能够毁坏蕨菜里的原蕨苷 。
###其它资料参考###1
蕨菜用水泡30分钟
2
切蒜末
3
切辣椒
4
锅中水沸，加入泡好的蕨菜
5
煮软后捞出
6
放凉水中
7
攥干水份，加入盐
8
加入生抽
9
加入醋
10
【蕨菜加什么菜凉拌好吃】加入辣椒和蒜末
11
加入芝麻
12
倒入热油
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加入香油
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拌匀即可
一道美味的凉拌蕨菜就做好了
###其它资料参考###主料main
山蕨菜300克3人份
辅料others
胡萝卜50克 白芝麻少量 熟南瓜仁30克 白糖20克 大蒜30克 鸡粉小半勺 盐少量 芝麻油5毫升
凉拌山蕨菜的做法
步骤step
1
将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除
步骤step
2
用水洗干净，然后泡一会
步骤step
3
锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理
步骤step
4
焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会
步骤step
5
捞出山蕨菜，将水分挤压出去
步骤step
6
将胡萝卜去皮 ， 然后切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末状
步骤step
7
将山蕨菜、胡萝卜和蒜末一起放入小盆中
步骤step
8
放入南瓜仁，没有可以不放的
步骤step
9
放入少量盐和鸡粉，不要放多了 ， 清淡饮食有益健康
步骤step
10
放入满满一小勺白糖
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放入适量芝麻油，你也可以放入辣椒油或者花椒油
步骤step
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用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀后就可以装入盘中了，然后再洒点白芝麻即可
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