6）放入茄子 家常菜做法大全 。
7）翻炒均匀后，调入鱼香汁 。
8）炒至茄子入味后 ， 放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅 。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根 。
做法：1）将嫩茄子洗净 ， 切粗条 。
2）把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟 。
3）把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花 。
4）起净锅 ， 将白芝麻入锅内炒熟 。
5）净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出 。
6）取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁 。
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁 。
8）再次擂细，让味汁与茄肉充分混合 ， 最后撒上葱花，即成 。
炒茄子的家常做法？
主材：茄子一个 作料：盐 5克 ， 花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒 两勺，生抽 一勺，老抽 半勺 ， 香醋 两勺，白糖 两勺，干淀粉 5克 做法： 茄子洗净，带皮切成小长条锅子烧热 ， 先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些 ， 用盘子盛出葱姜蒜切末、泡辣椒切碎锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁 。
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花 ， 出锅。
如何炒茄子,才能有味道？
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好 。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软 ， 把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子 ， 加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精 。
【茄子怎么炒啊】 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精 。
茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法
先将茄子去皮，切成滚刀快 。
放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油 。
加一点白糖和水 ， 凑够一碗 。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视 。
因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了 。抓起大碗里面的茄子 ， 拼命的攥~~尽量把水攥干 。
攥的越干，烧出来的茄子越香 。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅 。
炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料 。烧开后关小火，记得还要翻翻 。
要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操 。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘 。
点评：此菜并不难作 。关键是调料的比例要掌握好 。
要不然不是太咸了就是太甜了 。建议调料下锅前先尝尝 。
因为调料里面没有生肉一类的东西 。所以没问题 。
之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇 。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多 。
不搞出来费油的说 。就这样也要比其他的菜多用一些油才行 。
求烧茄子最简单的做法？
香烧茄子
香烧茄子的制作材料：
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