环境湿度和发酵剂对发面的影响
除了环境温度这个最重要的因素外，面团发酵还和环境湿度、发酵剂的使用有一定关系 。
环境湿度对发面的影响
除了前面提到的环境温度对发面的影响外 ， 发酵面团时的环境湿度，也会影响到面团的发酵效果，一般来说，最适宜的发面环境湿度在70%-75%之间为好 。不过，和温度不同，湿度这块家庭发面还是很难拿捏好 。
发酵剂对发面的影响
在发面的时候，适量使用发酵剂，可以提升发面的效果 。而家常发面时会用到的发酵剂，无外乎就是酵母粉（活性干酵母）、小苏打（或泡打粉）、老面这3种 。它们背后的原理，都是借助一系列反应 ， 在面团中生成二氧化碳气体，来使面团膨胀，完成发面这一过程 。
###其它资料参考###一般将面团放到冰箱里面发酵的话大概需要8个小时，因为冰箱里面温度比较低，能够减缓面团发酵时间，可以在晚上将面团和好方法放到冰箱里面，等第二天再进行制作 ， 这样更方面且更节省时间 。
用冰箱发酵面团需要多久
我们在制作很多面食的时候，都要进行发酵工作 ， 但是面团的发酵和温度有很大的关系，要是气温比较高的话，那么在短时间内就会发酵成功 ， 而要是温度过低的话，就会出现发酵缓慢的情况 。
在夏天温度比较高的时候，很多人在制作面食的时候会将面团放到冰箱里面进行发酵，这样能延缓其发酵时间，一般8个小时后才能完全发酵完成，且也不会出现口干降低、营养成分下降等情况 。
制作面团比较简单 ， 在面盆里面放入300克面粉，酵母水、白糖 ， 然后边倒热水边用筷子搅拌，等呈絮状之后王里面加入食用油并进行揉面工作，然后盖上保鲜膜到常温下放半个小时，接着放到冰箱进行发酵即可 。
###其它资料参考###大概3到4个小时即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉（无添加）800g、温水（35度左右）400g、酵母8g
制作步骤：
1、面粉800克
2、温水400克
3、酵母8克，酵母放入温水中，静置10分钟 ， 融化
4、酵母水和面，揉成光滑面团
5、面团放入盆中，盆口覆保鲜膜
6、夏天气温高1到1个半小时左右，气温低3到4个小时左右 。面团体积增大2倍 ， 手指戳孔不回缩 。面团发好
7、分成12个面剂，每个约100克，揉成形 。此过程我用时20分钟 。手脚慢的，把揉好的馒头胚子盖上保鲜膜，以防干裂
8、放入蒸锅里 ， 盖好锅盖，饧发15分钟 ， 上气蒸15分钟，关火
【温度低 面团发酵多久】9、成品图
文章插图
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