桔普茶的制作方法?
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1、柑场摘果 。
精选广东省江门市新会核心主产区的生态果园,挑选个头均匀 , 全红的新会柑,进行制作 。
不同时期采摘不同的柑果,制作出不同柑皮的柑普茶,比如小青柑、大红柑柑普茶 。
2、挑选柑果 。
挑选出品质上好的大红柑清洗干净、并消毒杀菌 。
3、开口取肉:
洗干净后的柑子,要在顶部用刀切出一个“小帽子”的形状 。
要把柑子里的肉全部取出来,还要保持果壳不被破坏,这时就需要用钳子或者勺子把柑子里的肉取出来 。
4、清洗:
取出果肉后,再清洗一遍,确保柑皮的洁净;直至自然晾干 。
5、装入普洱茶:
洗干净的柑子沥干水分后,就可以往里面装入云南普洱茶了,以十添一果真香小青柑-柑普茶为例,所装普洱茶是精选的勐海宫廷级别的已经拥有一年陈期的熟普洱茶,精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才能在后期存放中,陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验 。
6、柑普茶杀青(消毒)
很多朋友都不知道制作有杀青流程(商家也很少提到这个),其实就是高温蒸煮,去除各种毒素、细菌 。
随着市场需求量不断增长许多不良商家直接就是高温杀青,然后高温烘干 , 出炉后直接包装出厂销售,充当正规新会柑普茶 。
7、柑普茶晒干 。
【柑普茶怎么制作方法】
杀青后,放在猛烈太阳下直接生晒3-7日(正宗柑普茶制作流程),把切掉的小帽子盖上 , 然后开始晾晒,以传统生晒最大程度上的保存了陈皮和普洱的后期陈化价值,造就最正宗的柑普味道 。
8、暴晒之后低温烘干 。
全生晒要看天吃饭,而成要彻底晒干至少30-40日全天烈日才能做得到,为此一般都是选自生晒3-7日,之后再进行低温烘干 , 保证柑皮油胞完整 。
9、包装柑普茶 。
以棉质包裹并加以真空包装,可以最大程度地保持陈皮的香气和风味 , 稳定口感 。
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制作柑普茶的方法
中国是茶叶的发源地,更是饮茶大国,茶叶早已成为我们生活的一部分,那么大家对于茶叶知识了解多少呢?大家知道柑普茶制作工艺有哪些吗?今天就给大家介绍柑普茶 , 告诉大家柑普茶功效以及柑普茶的冲泡方法是什么,感兴趣的朋友一起看看吧 。
一、采摘
首先我们需要采摘柑橘,要挑选那种个头均匀,身体颜色呈现全红的茶枝柑 , 用来制作柑普茶 。
二、清洗鲜果表面
要记得将茶枝柑表面清洗干净,用专业的滚动毛刷清洗技术,清洗鲜果表面 。
三、开盖
要给茶枝柑橘进行开盖处理,我们需要使用专门的开盖工具,在橘子顶部开出一个圆形开口 。
四、掏出果肉
将柑橘里面的果肉去除干净 。
五、清洗果壳
将去除果肉的用清水洗干净后,倒置自然晾干 。
六、装入普洱茶
在晾干的茶枝柑皮内装满云南特级宫廷普洱熟茶,并按回果盖 。
七、烘干
采用烘干技术(烘干箱 , 风干箱等),烘干柑果,即可完成 。
八、包装
以棉质包裹并加以真空包装,可以最大程度地保持陈皮的`香气和风味 , 稳定口感 。
以上便是新会柑普茶的传统制作工艺,当然经过自然环境下晾晒的柑普茶价格也会高些,毕竟保持了最原生态的制作工艺,口味更佳 。新会柑普茶越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值,因而制作好后 , 得注意放在干燥位置,以便长期的储存,保障良好的口感 。
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