粉蒸肉用什么肉好吃 粉蒸肉用什么肉好?
文章插图
1、猪肉一定要用三层肉也就是五花肉,这肥瘦相间的三层肉,油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂无比 。
2、挑选五花肉时尽量挑选有层次感,肥瘦相间的五花肉,切五花肉的簿片时,尽量切簿点,那样腌制的时候更好入味 , 蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口 。
3、粉蒸肉好吃又不腻,它不像红烧肉那样油腻,做法也没有想象那么难,用料也很简单 , 超市都可以买到的,粉蒸肉选用带皮五花肉,有肥有瘦,红白层次分明,米粉吸附了多于的油脂,香味浓郁 , 可以用芋头、南瓜、土豆垫在下面 。
文章插图
1 蒸肉怎么做又嫩又好吃准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油 。
1.把瘦肉冲洗干净之后沥干其中的水分,把其中多余的肥肉全部都切掉,之后再切成薄片或者条状
2.切好的瘦肉放入碗中,加入适量的盐、酱油、生粉,还要加入两滴花生油一起搅拌均匀,用筷子顺着同一个方向,搅拌10分钟左右 。
3.切上适量的姜 , 刮干净皮清洗干净 , 沥干水分切成薄片 。
4.把姜片放到之前腌制好的瘦肉上 , 放入锅中蒸熟,煮好之后不需要马上就开盖,五分钟后再打开 。
2 蒸肉用什么肉蒸比较好用五花肉是最好的选择 。
五花肉做出来的蒸肉口感是最好的,因为五花肉中脂肪组织比较多,其中也有红肉的存在 , 是一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物,瘦肉细嫩多汁 , 肥肉遇热之后比较容易化,煮的时间长也不会柴 , 这样制作出的蒸肉肥而不腻 。
3 蒸肉蒸多长时间能好制作蒸肉的时候火候同样很重要,大火烧开之后就可以转成小火慢慢的去蒸上2小时,如果时间足够,那么蒸上3小时会更好 。蒸的时间长了,这时候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加软糯 , 同时瘦肉吸收足够的油脂之后也可以更容易入口 。
4 怎么制作蒸肉的调料首先把大米泡发,擀成碎块,在炒锅中用小火翻炒,在翻炒米粉的时候 , 在其中加入一些八角、桂皮、香叶和丁香,这些调料是不需要打碎的 , 炒到米粉变干变焦黄的时候就可以全部盛出来,之后用的时候去掉调味料就可以了 。
###其它资料参考###做粉蒸肉一般用五花肉,而且带有猪皮
粉蒸肉五花肉腌制
制作粉蒸肉看似简单,但是对于讲究好吃的人来说,从腌制肉这些细节都得注意 。
(1)把五花肉皮刮净,10公分长 , 0.5公分的厚片,放入盆中 。
(2)把盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀 。
(3)加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌 。
川味粉蒸肉
材料:
五花肉500克,大米1小碗 , 红薯一整块,葱,姜少许 , 花椒粒,花椒粉少许,盐 , 糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱 , 老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净 。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可 , 放入姜片、葱段与少许花椒粒 , 煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手 。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎 。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味 , 其间可以拌一拌 。
相关经验推荐
- 琉璃美人煞司凤为什么要戴面具原因 面具掉了有什么后果
- 免洗喷雾什么牌子好
- 芦荟擦脸有什么好处
- 二甲四氯使用注意什么
- 启福煮蛋器怎么蒸蛋
- 沙拉芝麻酱叫什么
- 天生皮肤黑吃什么变白
- 南瓜紫薯蒸多久能熟
- 什么蔬菜可以放入米糊
- 汽水蛋怎么做