做法：
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白 。
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角 。
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用 。
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒 。加入适量水，八角、少许糖 。
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮 。
6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可 。
南瓜烧排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克
辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量 。
做法：
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块 。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀 。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟 。(热水要一次加够，抹过肉面即可)
4、下入冬瓜 ， 再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。
排骨的做法大全3苹果糖醋排骨
用料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒、一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水
做法：
1、锅烧水 ， 排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟
2、苹果去皮切块 ， 锅倒油，放葱姜八角，炒香 ， 放排骨煸炒
3、放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐
4、熬至汤汁粘稠 ， 放青红椒块
5、略煸炒，断生即可出锅
酥炸脆排骨
用料：排骨500g、红腐乳1块、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1茶匙、料酒2勺、酱油1勺、白砂糖2茶匙、蒜香粉1/2茶匙、小苏打1茶匙、玉米粉2勺、面粉2勺、花生油300g(用于油炸)
做法：
1、首先 ， 将排骨切小块放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、蒜香粉、小苏打 。
2、搅拌均匀，腌1-2小时 ， 腌的时间越长越入味 。
3、用小锅装油，将油热到350度，热油的时候，将玉米粉和面粉倒入排骨中，搅拌均匀 。
4、油热后，调中火，用筷子和漏勺夹排骨放进锅中炸，一次约5-6块 。约炸7分钟 。
5、放在纸上吸油，然后就可以端出去开吃了~
酸豆角排骨
用料：排骨500克 ， 酸豆角100克，姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺 。
做法：
1、 酸豆角切成小段 。
2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右 。
3、锅里倒适量的油 ， 油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒 。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底 。
5、放上腌好的排骨 。
6、再倒入余下的酸豆角 。
7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右 。
###其它资料参考###排骨这样做才好吃：
用料：排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量 。
步骤：
1、排骨泡出血水，清洗干净 。
2、准备佐料 。
3、锅里放油 ， 放入冰糖，炒出糖色 。
4、放入排骨 ， 煎到两面金黄 。
5、放入大料，小火炒香 。
6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味 。
7、生抽，蚝油，盐调味 。
8、加入适量的水，摸过排骨 。盖上盖子炖25分钟 。
9、加入土豆继续炖15分钟 。
10、土豆炖熟就可以出锅了 。
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