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排骨怎么做家常做法大全集( 四 )

生活百科排骨


11、这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋 。

###其它资料参考### 排骨可以做出很多种类型的美食，例如有清炖排骨、红烧排骨、糖醋排骨等 。那么怎么做排骨比较好吃呢?下面就是我给大家整理的排骨的做法 ， 希望大家喜欢 。
排骨的做法
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水 ， 捞起待用 。
2、生姜切片葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后 ， 转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色 ， 开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下 。
6、加入适量热水，放入盐和葱结 。
7、大火烧开后，撇去浮沫 ， 转小火炖40分钟，至排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
9、大火收汁 ， 等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅 。
糖醋排骨的家常做法
材料
猪排骨500克 ， 生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油 ， 红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)
做法
1.选带肉较多的'仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节 。
2.用汤锅将水烧开 ， 然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒烧开后打去浮沫 ， 继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了 。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热 ， 下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬 。
4.然后将锅洗干净 ， 放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时 ， 加醋翻炒至收汁亮油 。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了 。
炖排骨的家常做法
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克 ， 味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净
2、小白菜洗净，去根部 ， 一切两段
3、葱切段姜切块，用刀轻轻拍松备用
4、锅上火烧热，加少许底油 ， 用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤
5、旺火烧沸，撇净浮沫 ， 倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟
【排骨怎么做家常做法大全集】 6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。

排骨怎么做家常做法大全集

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