。加入两片姜加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中 。（没有茶包袋就直接放入锅中）放入冰糖再次煮开后转小火大约80分钟 ， 至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 。
###其它资料参考###粉蒸凤爪
食材：鸡爪，青红椒，泡椒，豆豉 ， 生姜，香葱，蒜瓣 。
做法：
1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中；
2.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右；
3.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀；（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
4.加入辣椒粉、豆豉、白糖；
5.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀；
6.盖上盖子蒸15分钟左右；
7.蒸好的鸡爪撒上葱花 ， 浇上适量冒烟的热油即可 。
风味糟鸡爪
食材：鸡爪(500克)，糟卤(1袋)，八角 ， 桂皮，花椒，当归 ， 生姜 ， 料酒，盐，鸡精 。
做法：
1.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉；
2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍；
3.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟；
4.捞出放冰水里面泡凉；
5.再捞出放糟卤里面；
6.冰箱冷藏一夜就可以了 。
小窍门：
1、糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以 。
2、煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外 ， 口感也更有韧劲 。
【鸡爪有什么好的做法大全集】3、鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好 。
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