7、做好的蛋卷用做寿司的竹帘包裹上并轻压定型 ， 切片盛盘，玉子烧完成 。
###其它资料参考###1.取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀 。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散 。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑 。
2.香葱碎放入蛋液，搅打均匀 。
3.起锅热油转小火，倒入蛋液 。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子 ， 蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入 ， 这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了） 。
4.从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起 。
5. 再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液 ， 总共约5次 ， 出锅切块 。
6.煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦 ， 趁热食用，口感更好 。
小贴士：
1.要在蛋液半凝固状态卷起来 。
2.做厚蛋烧最好是使用方形的不沾煎锅，方便操作 。用平底锅一定注意全程开小火，不要着急 。一定不要等到上面的蛋液也熟了才卷，不要担心蛋液不熟 ， 厚蛋烧就是要鸡蛋软嫩的口感 。
###其它资料参考###玉子烧的做法
1.鸡蛋加入牛奶打散 ， 最好顺着一个方向以减少气泡的生成
2.锅底用纸巾擦一层薄薄的油 。如果只是摊一张蛋饼就不用放油 ， 因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油
3.倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时 ， 从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了
4.再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少，蛋饼太薄 ， 有点粘底了，所以鸡蛋最好多一点)，重复3—4步 ， 直到用完所有蛋液
菜品特色
1、玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷” 。它还叫做厚蛋烧、千层蛋 。
2、玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓 ， 据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理 。它经常出现在寿司、便当里 。其基本材料是鸡蛋，还可添加其他的各种食材，比如肉松、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁热吃可蘸酱吃 ， 随自己的喜好吧 。
3、做玉子烧需要专门的方形的煎锅，咱们就用平底锅来代替 。第一次做，没经验 。锅大鸡蛋少，倒一点还不能完全铺满锅底，结果杯具了，蛋饼太薄了烤的有点粘底 。所以如果你的锅比较大，鸡蛋要多一些，我估计5个左右就可以了 。
4、做好了，是做便当 ， 做早餐，还是做小零嘴 ， 都可以 。
###其它资料参考###1、食材：几个鸡蛋、玉子烧锅（或用平底锅代替）、上汤（或用牛奶代替）、盐、砂糖、料酒
2、鸡蛋打到碗里 ， 加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打） 。
3、玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟 ， 待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折 ， 接着把蛋皮推向锅前端 。
4、接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮 ， 然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，在卷蛋皮的时候可以卷进一些肉松或其他喜欢的东西如海鲜，金针菇等 。
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