6.不要和豆腐一起吃豆腐是一种豆制品，富含钙 。再加上春笋，会产生草酸钙，影响这两种食物的营养和我们身体的吸收利用率 。所以不要把竹笋和豆腐一起煮着吃 。
###其它资料参考###竹荪煮15分钟能熟 。
主料：柴鸡半只、竹荪10根 。
辅料：盐适量、葱适量、姜适量、枸杞适量、胡椒粉适量 。
竹荪鸡汤的做法
1、柴鸡洗净斩块备用 。
2、干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上 。
3、锅中放入足量的水 ， 将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净 。
4、砂锅中放焯好的鸡块 ， 姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂 。
5、将竹荪放入，继续煲10分钟 。
6、再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟 ， 放盐和胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###新鲜竹笋在水开后煮5分钟即可煮熟 。
由于竹笋中含有草酸成分，如果不经过焯水煮制处理的的话，直接生吃竹笋，会觉得竹笋比较苦涩，而且营养成分也不容易被人体吸收 。
竹笋属于营养极为丰富的植物，主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒等营养物质，而且也含有草酸等成分 。
竹笋焯水的方法：
1、把竹笋的外皮给剥掉 ， 在剥干净以后，我们可以先把竹笋清洗一下 ， 然后用刀把竹笋从中间切开 。
2、准备一口锅，然后在锅中加入适量的清水 。
3、等水烧开以后 ， 把竹笋放入锅中，然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开 。
4、煮上10分钟左右的时间 ， 就可以把竹笋捞出来了 。
5、焯过水以后，把竹笋放在清水中浸泡即可 。
###其它资料参考###1、一般是煮20分钟，通常情况下，竹笋煮的时间久吃的时候对身体也是很好的 。经过焯熟的笋也比较好保存 ， 笋块凉干后，放在干净的密封盒里，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不会坏 。
2、竹笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙 ， 过量食用对尿道系统和肾脏不利 。特别是处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收 。如果吃笋过多 ， 会缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢 。
###其它资料参考###1、竹笋从冷水下锅要煮10分钟为宜 。
2、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉 。倒拿着竹笋（大头在上），用刀由上而下划开竹笋的皮 。双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥 。然后锅里放入适量水，放入新鲜竹笋，水量以完全没过竹笋为宜 。接着大火烧开水 ， 然后煮10分钟左右，看到笋子变色，成为黄色，质地变软，轻松用筷子插入即可 。
###其它资料参考###1、一般是煮20分钟，通常情况下，竹笋煮的时间久吃的时候对身体也是很好的 。
2、经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里，放冰箱冷藏 ， 至少能保持3天以上不会坏 。
3、春笋忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群，对草酸过敏人群，儿童要少吃，因为吃笋影响儿童钙质吸收 。
4、草酸也会影响人体对钙质的吸收 ， 开水焯一下，使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味 ， 提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
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