古人煮茶怎么煮( 二 )


2、接下来开始注水 。煮茶要先煮水,这个大家一定要记住 。不可以用冷水来煮茶,那样煮出来的茶,味道太苦 。煮茶用的水,可以使山泉水 , 也可以使纯净水,将水注入水壶,然后启动开关煮水就行 。
3、将水放入茶壶里面,开始煮的时候,就可以去准备茶叶了 。一般是采用称茶的方式取茶,一个人喝茶,一般用两克左右的茶叶就行,如果是三到五个人,一般要用3-4克左右的茶叶,将茶叶放入克称里面称就行 。
4、接下来,要进行一次洗茶,就是将茶叶放入到茶杯里面,冲入沸水,简单浸泡两秒就倒掉 。待到茶壶里面的水和促销如鱼眼那么大的泡泡的时候,就将茶投入 , 让水和茶叶在水壶里面翻滚沸腾一分钟就可以关掉电源了 。
###其它资料参考###1、煮茶法:唐代以前无制茶法,往往是直接采生叶煮饮,唐以后则以干茶煮饮 , 明清以迄今,煮茶法主要在少数民族流行 。汉魏南北朝以迄初唐,主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮,饮茶类似喝蔬茶汤,此羹汤吴人又称之为“茗粥” 。唐代饮茶以陆羽式煎茶为主,但煮茶依然流行,特别是在少数民族地区 。陆羽《茶经·五之煮》就记载:或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等 , 煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已 。
2、煎茶法:唐代至南宋末年流行,团饼茶经过灸、碾、罗等工序,成细微粒的茶末,再根据水的煮沸程度(如鱼目微有声,为一沸锅边缘如涌泉连珠,为二沸 。腾波鼓浪 , 为三沸 。)在二沸时投茶煮,然后分饮 。具体过程就是:当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有沸水声时 , 是第“一沸”,这时要根据水的多少加入适量的盐调味,尝尝水的味道 。
3、点茶法:宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究,包括将团饼炙、碾、罗 , 以及侯汤、点茶等一整套规范的程序 。区别与煎茶之处在于,茶末不再是水二沸时投茶煮,而是将茶末适量入盏中,再把煮好的水用“汤提点”(煮水瓶)注入盏中 , 先是调成膏状,再接着注水 , 用茶筅快速击打,使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止 。茶的优劣,以饽沫出现是否快,水纹露出现是否慢来评定 。沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上 。因茶乳融合 , 水质浓稠,饮下去盏中胶着不干 , 自然称为“咬盏” 。
4、撮泡法:明代开始,用沸水直接冲泡散茶的饮茶法,逐渐代替了唐代饼茶煎饮法和宋代末茶点饮法,即撮泡法 。置茶于茶壶或盖瓯中中 , 以沸水冲泡,再分酾到茶盏(瓯、杯)中饮用 。
###其它资料参考###作为一个喜欢喝茶的人 , 对此问题我有发言权
煮茶方法
1、首先选择茶叶,不是每一种茶都适合煮着喝,我一般煮茶都是煮黑茶,乌龙茶和陈年普洱,选好茶叶后,准备适量的清水以及茶壶 , 还有喝水的杯子 。
2、然后要把茶壶预热下,就是用热水冲洗下这个茶壶,然后再把水倒进茶壶加热烧开,烧开后把茶叶放到茶壶中 , 盖好壶盖,煮个3分钟就可以了,煮好后把汤导出来三分之二,再加入水继续煮 。
3、这样的方法可以反复煮个5次,最多5次,再多了口感就不是那么甘醇 。
注意事项:
煮茶一定要按正确步骤来操作,第1步是先把壶温热,然后再放入清水烧开,这时才能把准备好的茶叶放入壶中 , 不能在冷水状态下把茶叶直接放入,不然会影响煮好以后茶汤的滋味和口感,煮茶完成以后要把茶渣过滤,得到的茶汤放到茶杯中能慢慢品饮 。

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