干煸豆角
做法：将豆角去筋 ， 洗净，滤干水分葱、姜切成末，将炒锅放在火上
###其它资料参考###很多人喜欢吃豆角，豆角也不一定单炒好吃，还可以加点其他搭配，那么豆角配什么炒好吃呢？
豆角炒肉丝：猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约10分钟备用 。豆角洗净，去头尾后切段；大蒜洗净去皮切末；备用 。热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝与豆角段改以中火炒匀，加入所有调味料拌匀后加盖焖煮约3分钟即可 。
豆角炒馒头：馒头切成丁油炸 。刚入锅时可先用高火热油炸，后将火调中档 ， 小火慢炸，可使馒头丁外酥里嫩，成金黄色即可出锅备用 。豆角摘成条 ， 入锅加味炒熟，加入馒头丁，用红薯粉、料酒勾芡翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###豆角炒什么
【菜品】：肉末炒豆角
【配料】：豇豆角1斤、猪肉1块、葱1根、生姜1小块、花椒粉适量、料酒适量、味极鲜适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备1斤新鲜的豇豆角，摘洗干净，去掉豆角筋备用 。
2、把一块猪肉剁成肉末 。然后加入花椒粉 。味极鲜 。姜末、葱花和适量料酒搅拌均匀，将肉末腌制一下 ， 这样做好的肉末没有腥味 ， 大约10分钟就可以了 。
3、把洗干净的豆角切碎，然后加入一点食用油，少许盐抓拌均匀 ， 食用油能让豆角炒好之后颜色更加翠绿，盐能让豆角保证更嫩的口感，大家记住了吗，这就是炒好的豆角又嫩又绿的小妙招 。
4、锅中加入适量的食用油 ， 然后把腌制好的肉末放入锅中翻炒均匀，直到肉末炒散，颜色发白就差不多了 。
5、再把豇豆角也放入锅中 ， 和肉末一起翻炒 。加入酱油、鸡精、然后再加半碗清水，稍微煮2分钟 。
6、豆角变了颜色，汤汁已经收干了 ， 就可以关火了，香喷喷的肉末豆角就做好了，超级下饭，大家快试一试吧，如果喜欢吃辣的可以准备一个小米椒剁碎了再最后撒上就可以了 。
###其它资料参考###蔬菜瓜果追求“时令”，时令果蔬不管是味道还是营养都是上乘的，豆角就是夏季的时令菜 ， 此时的豆角一年四季中最新鲜、口感最佳，而且价格也是最便宜的 。但是别小瞧了豆角 ， 它营养丰富，其中含有易于消化的优质蛋白和多种维生素及微量元素，可是夏季难得的好菜 。
豆角烧茄子是一道经典的食材搭配菜品 ， 同为夏季的时令蔬菜，经过简单的加工方式 ， 被赋予了新的生命力，豆角的清香与茄子的软糯彼此融合，甚是完美、鲜香又解馋，但很多人做的茄子烧豆角不入味，其实只需要在炒之前多加一步，这道菜就会特别好吃了，茄子香软，豆角入味，吃的盘底都不剩 。
豆角烧茄子
所需食材：豆角1把、茄子1个、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、干辣椒2根、淀粉3勺、蚝油2勺、糖半勺、盐和鸡精适量 。
第一步：将豆角和茄子用清水冲洗干净，茄子切成长条，豆角切成半指长的段 ， 葱清洗干净切段 ， 姜清洗干净切片，蒜去皮切片备用 。
第二步：切好的茄子条中加入1勺盐 ， 揉抓均匀腌制10分钟后，挤出多余的水分 ， 再加入2勺淀粉，抓匀备用 。
第三步：炒锅中加入宽油，油温七成热，加入茄子条，中火慢煎 ， 待茄子条微微变硬后，捞出控油，豆角加入炒锅中，继续小火慢煎 ， 将豆角煎至表皮发白起泡，捞出来备用 。多加这一步，这道菜怎么炒都好吃 。
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