5.然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好 。
煮猪肝以后的凉拌吃法
6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的 ， 是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口 。
7.下面，准备一些蘸料 ， 准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克 。
8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味 。
###其它资料参考###猪肝切薄片半分钟就能熟 。大块的猪肝要五分钟左右 。煮的时候用筷子戳一戳 ， 能穿透并不流出血水，就是熟了 。
猪肝的做法：
材料：猪肝、酱油、生粉、料酒、盐
1、把买回来的猪肝洗净，洗后用清水浸泡30分钟左右，中途多换几次水 。
2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净 。
3、在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右 。腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅煮 。
4、锅中烧开水，水开后放入猪肝，猪肝煮大概半分钟就可以捞出 。
5、把煮好的猪肝捞到盘子里，就可以吃了 。如果味道较淡，吃的时候还可以蘸酱油吃 。
###其它资料参考###水煮猪肝需要25分钟才熟 。
1、猪肝需要用小火慢煮，因为猪肝煮熟后，比较碎 ， 而且表面有一些污垢和血水，所以会出现脏的东西 ， 那些脏的沫沫需要一边煮，一边撇除干净 。
2、水能没过猪肝为宜 ， 温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。猪肝不宜整块煮 。最好先切片，用酱清、糖、酒、胡椒粉腌渍，热油锅爆香大蒜、姜丝，翻炒到变色就可以食用 。整块猪肝水煮，往往表面过熟成柴皮内部还有血渍 。
扩展资料
1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清 ， 夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用 。
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高 。有病而变色或有结节的猪肝忌食 。
###其它资料参考###煮猪肝大火烧开后用中火 ， 再煮15分钟就可以了 。
【需要材料】
猪肝1副，盐150g ， 红曲米5g，花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、香油适量
红曲米是为了让猪肝的颜色更好看 ， 家里没有的话也可以不放 。香油是煮好猪肝后，在猪肝表面涂抹用的 ， 必不可少 。
【制作方法】
1.买回的新鲜猪肝冲洗干净后，在水里浸泡4-5小时 ， 可以在水里加少许盐帮助排除毒素 。期间一定要多换几次水 ， 把血水都泡出来煮出的猪肝才不会颜色发污 。
2.猪肝泡好后捞出控水 ， 在表面抹上1勺料酒腌10分钟左右，去腥味 。
3.煮锅内放入猪肝，再加入足够的清水（使猪肝煮熟后水也能没过猪肝） 。放入1棵葱，3片姜，1勺料酒、1矿泉水瓶盖红曲米，盐，花椒、大料、桂皮、香叶等 。中火煮至水开后，再煮15钟关火 。
4.关火后 ， 不要急着捞出猪肝吃，最好浸泡一夜之后第二天再食用 。把猪肝从肉汤中捞出 ， 在表面涂抹一层香油，锁住猪肝内的水分，就可以切片吃了 。涂抹过香油的猪肝 ， 放入保鲜袋中，置于冰箱里冷藏不会发干发硬 。
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