红焖黄戈雅
主料黄戈雅鱼3000g
辅料 油少许盐适量老抽适量葱适量干红辣椒3个料酒适量葱段适量八角3个花椒适量鸡精少许糖少许姜适量
红焖黄戈雅的做法
1将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净 ， 备用 。
2铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入 。
3加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥 。
4加料酒去腥 。
5加老抽上色调味 。
6加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开 ， 盖锅，转小火炖二十分钟 。
7加糖调味，盖锅，大火五分钟 。
8加盐，收汁 。
9加鸡精调味 。
10炖好此时可盛盘上桌 。
小贴士
1、与其他常见淡水鱼不同，做鱼时 ， 用油很少，稍煎即可 。
2、按照我家的做法 ， 炖鱼时是不加糖的 。但我习惯性加些来增味，所以加了平常烧鱼量的三分之一量 。
3、鱼汤建议多留些，带汁吃，味道更好些 。
###其它资料参考###步骤
红焖黄戈雅的做法步骤11.将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净 ， 备用 。
红焖黄戈雅的做法步骤22.铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入 。
红焖黄戈雅的做法步骤33.加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥 。
红焖黄戈雅的做法步骤44.加料酒去腥 。
红焖黄戈雅的做法步骤55.加老抽上色调味 。
红焖黄戈雅的做法步骤66.加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟 。
红焖黄戈雅的做法步骤77.加糖调味，盖锅，大火五分钟 。
红焖黄戈雅的做法步骤88.加盐，收汁 。
红焖黄戈雅的做法步骤99.加鸡精调味 。
红焖黄戈雅的做法步骤1010.炖好的成品如图所示，此时可盛盘上桌 。
小贴士
1、与其他常见淡水鱼不同，做鱼时 ， 用油很少，稍煎即可 。
###其它资料参考###用料
主料
黄颡鱼1000克
调料
食盐
6克
葱
10克
姜
4片
料酒
8克
香菜
5克
植物油
适量
清炖戈雅鱼的做法
1.戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片
2.炒锅放植物油爆香葱段和姜片
3.锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫 ， 加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟
4.撒上香菜段即可
营养功效
戈雅鱼是河南的叫法，此鱼学名叫黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等 。戈雅鱼肉质细嫩鲜美 ， 并且鱼刺较少，营养丰富、还特别特别香 。
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