做法：1.将猪蹄清洗干净以后 ， 直接放入到冷水锅中大火煮开 。
2.煮好的猪蹄放入到温水中清洗干净备用 。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、葱炒香，再加入猪蹄翻炒 。
4.炒制猪蹄变色以后 ， 将炒好的猪蹄放入到砂锅内 ， 加上适量的料酒、生抽、老抽以及清水大火煮开 。
5.再加入土豆块 。转小火慢煮60分钟以后，加入适量的盐调味以后就可以取出食用了 。
玉米炖猪蹄
材料：1.将准备好的猪蹄清洗干净以后，切成小块备用 。
2.将玉米切成大小均匀的小块 。
3.在锅内加入适量的油 ， 油热了以后，放入准备好的姜、干尖椒、桂皮、八角炒香以后，加入猪脚继续翻炒 。
4.猪蹄变色以后，加入盐、料酒、豆瓣酱、糖以及老抽、清水 。
5.大火煮开，然后加入玉米段 。盖上锅盖继续小火煮30分钟即可 。
6.最后加入适量的鸡精和葱花烧至收汁以后就可以取出食用了 。
卤猪蹄的窍门1.最开始在加水的时候就一定要加足够的水，因为猪蹄不是很容易煮烂，如果中途再加水的话，很容易就会造成猪蹄煮不烂的情况 。
2.最好在后期再加盐，因为在前期就加了盐，会使猪蹄被煮的很硬，同时也不容易入味 。
3.在炖猪蹄的时候，可以适量的加入一些醋和山楂，这两种是非常容易帮助猪蹄炖烂的，同时还可以帮助增加香味 ， 同时还可以起到帮助解腻的效果 。
大家在读完上文中关于香辣卤猪蹄的介绍以后 ， 是不是已经简单的学会了呢?实际上猪蹄还是比较容易煮的 ， 但是因为猪蹄中的脂肪以及蛋白质含量还是比较高的 ， 建议高血压以及血脂高的小伙伴还是需要少吃 。
###其它资料参考### 导语 ：猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病 。
食材主料
猪脚500g 鸡蛋3个
辅料
姜适量 蒜适量 葱适量 辣椒适量 生抽适量 老抽适量 酒适量 盐适量 糖适量
步骤
1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用 。
2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香 。
3.再加入猪手 ， 爆至表皮有微黄色 。
4.倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐，炒至猪脚上色 。
5.再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤 。
6.卤至猪脚入味 ， 至水剩下三分之一时 ， 开盖大火收汁即可 。
7.煮好后装盘食用即可
###其它资料参考###猪蹄是让很多人都非常喜爱的一种食物 ， 大家喜欢吃猪蹄，主要是因为猪蹄味道特别好，而且猪蹄可以帮助补充营养 。
女性多吃猪蹄，不仅可以滋补身体 ， 还可以让自己的皮肤更加健康 。猪蹄有很多种不一样的做法 ， 在做猪蹄的时候比较常见的是红烧猪蹄，又或者说是炖猪蹄 。
今天要来教大家做的是卤猪蹄 ， 相比于上面这两种做法来说，卤猪蹄要更加香，会更加能够吸引人的食欲，有很多喜欢吃卤猪蹄的人 。
经常会去卤肉店购买卤猪蹄 ， 去卤肉店购买卤猪蹄还是不太推荐的，毕竟不能够确保制作环境的卫生，万一制作环境不卫生 。
说到卤猪蹄，大家可能会直接去外面购买，其实去外面购买的卤猪蹄味道未必就正宗 ， 而且外面的卤猪蹄也有卫生隐患 ， 不能让人放心吃，因此不如自己在家里面做 。自己卤猪蹄时，有一个步骤不能少，这样做出的猪蹄更香更入味 。
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