任何美食自己轻松制作就算味道不好吃 ， 但是自己动手准备的食材还是很干净的 。开始肯定是失败的，经过尝试慢慢的就能做出这么美味的佳肴 。
小编经常自己做美食，因为自己做出的美食家人吃起来有种幸福感 ， 还有大大的成就感，嘴上还没满足，但是心里已经满足了 。
所以今天给大家带来这道卤猪蹄，只要学会卤料的掌控再也不用去店里面购买卤猪蹄了 。做出的味道一点不比店里的差 。
首先准备要用到的食材：新鲜的猪蹄 。
需要用到的调味料：酱油，盐，丁香，香叶 ， 大料，料酒，姜，肉扣 ， 白芷，花椒，白糖 。
卤猪蹄的制作方法：
第一步：首先将购买的猪蹄用火把猪蹄上面的毛烧掉，之后放入水中用钢丝球刷洗干净 。猪蹄可以提前让老板帮你切开这样自己回家好处理些 。清洗干净的猪蹄在剁成小块 。
第二步：锅中加入适量的水烧开，将处理好的猪蹄放入锅中进行焯水去除腥味 。锅中有浮沫时用勺子撇除浮沫，炒制猪蹄变色即可 。
第三步：准备需要用到的香料，肉扣一个 ， 丁香两个，白芷一片 ， 香叶一片 ， 花椒粒一撮，大料一粒，先用清水清洗干净 。压力锅中加入适量的水再将猪蹄放入压锅，放入适量的白糖，盐，姜，料酒，最后放入适量的酱油，最好在放入一些老抽这样颜色看起来更加好看 。
第四步：调料都放入后选择炖煮功能 ， 时间到后打开锅盖猪蹄就制作完成了 。
这道卤猪蹄就制作完成了，当你打开锅盖的那一瞬间就能闻到一股香味，猪蹄吃起来也特别的烂糊 。当然卤好的猪蹄也可以放入一些炖菜 ， 吃起来也是非常不错的 。
用压力锅制作猪蹄会大大省去的时间，如果用锅的话大火烧至沸腾后转入小火，大概一个半小时左右即可 。
这些还是看自己 ， 如果觉得嫌麻烦还是用压力锅，即省时间做出的猪蹄也是很好吃的 。
在处理猪蹄的时候 一定要弄干净上面的毛，不然制作完成后看起来都没食欲了，更别说吃了，所以自己要处理干净 。
焯水的时候很多人都喜欢再次清洗 ， 其实这样是不对的，这样会大大的破坏了猪蹄里面的营养成分，所以不建议再次清洗 。
如果想要猪蹄的颜色更加好看的话 ， 那就是可以锅中放入适量的冰糖炒制融化让如猪蹄进行上色，这样出锅的猪蹄也是非常好看的 。
###其它资料参考###【卤猪脚加什么炒】随着科技的进步和社会的发展，越来越多的人们不仅仅只满足温饱问题，他们追求的是更高品质的生活 。所以人们对于食物的要求就越来越高，但是因为近几年中，网曝出许多餐店的不卫生行为 ， 这也是非常令人们头疼的问题 。所以越来越多的人都会选择自己在家做菜，那么卤猪蹄受到许多人的喜欢，这道菜应该怎么做呢？有没有好的办法让它更美味呢？
一、做法首先应将买来的猪蹄用清水冲洗干净 ， 然后拔掉猪蹄上面的毛 。所有的清洗工作都做完的时候，将猪蹄焯水 。因为猪蹄上面有许多细菌，如果不焯水的话，会使细菌进入到人的肚子里，这样对胃是非常不好的 。焯完水之后加葱 ， 料酒，姜还有食盐进行调味 ， 放在高压锅里炖煮一个小时左右 。这样做出来的猪蹄软糯好嚼，对于老人和小孩都能啃得动 。将猪蹄炖好后捞出，再在锅里加入一定的小米辣、蒜末等 ， 炒香之后加入醋和酱油，将猪蹄放入锅中大火爆炒十几分钟即可 ， 这样美味的猪蹄就做好了 。
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