芹菜猪肉馅饺子怎么样做的好吃?
![芹菜肉馅的饺子怎么做好吃吗](http://img1.jingyanla.com/231128/005555KQ-0.jpg)
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做法
用料芹菜500克面粉500克猪肉500克
辅料花生油1勺生抽2勺姜1块食盐1勺蚝油1勺红醋2勺十三香1勺蒜2瓣虾皮1把大葱1棵水适量
1.芹菜洗净用开水焯烫过凉沥干
2.新鲜猪肉馅里抓一把虾皮放进去
3.葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺,十三香一勺和芹菜汁适量,将所有食材搅拌均匀
4.芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中,加入花生油顺一个方向搅拌均匀
5.揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮 , 筋道,不容易煮烂皮
6.切小挤子,擀成片
7.把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子
8.封好口
9.依次全部包好饺子
10.煮饺子很简单 , 把水烧开,放入饺子 , 滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水 , 烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好
11.吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁,简单的几瓣大蒜、一点儿红醋即可 。
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问题一:芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门很多人喜欢吃芹菜饺子,芹菜饺子做得好不好吃,芹菜馅的做法是很重要的,下面我们来看看芹菜饺子馅的做法 。
芹菜陷饺子的做法
原料:猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油 。
做法:
1、将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,目的是将芹菜的水分去掉 。
2、将猪肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,酱油 , 搅拌一下 , 浸泡一会,让肉进味 。
3、然后准备好葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的 。这个可根据个人喜好加入其他调味料 。
4、再将芹菜水攥干 , 放入肉内,一起搅拌一下 , 这样饺子馅就搞定了 。
温馨提示:
1、搅馅要朝一个方向 。
2、先腌渍猪肉,这样肉容易入味 , 加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿 , 非常香 。
3、芹菜先焯水,去掉芹菜过于大的气味 。
4、最后放盐,因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖 。
食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑,脾胃虚寒者谨慎食用 。血压偏低者慎用 。鸡肉要避免和芹菜一起吃 。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时,往往要把饺子馅中的水分挤出,既费事又损失营养 。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀,再与调好味的肉馅搅拌,菜馅有油脂包裹 , 用盐拌和也不易出水 。
问题二:怎么做芹菜饺子馅才好吃主料:肉馅7-8两、芹菜2斤 。
辅料:
葱适量、姜适量、鸡蛋1颗、花椒水适量、老抽适量、盐适量 。
步骤
1.先活面,像这样然后盖上湿过水的占布,醒的,这时去拌馅 。
2.肉馅,先打一颗鸡蛋,用两双筷子,一个方向,搅匀 。
3.葱花、姜末放进去 , 一个方向 , 搅匀 。有不喜欢葱姜的小盆友,可以放姜粉或姜汁,再不行就放葱姜水(切大片泡水)一样可以起到提味儿的作用 。
4.分次加入花椒水,一个方向打匀 。花椒水可以使肉馅浓稠,很奇怪 。
5.加入老抽,一个方向搅匀,再均匀的撒上盐搅匀 。我一再强调是一个方向,还有就是分次,千万不要一下子调料都放了搅 。切记!这是窍门 。不喜欢重颜色的小盆友就倒点生抽,更少点盐也OK了 。
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