正宗芹菜猪肉饺子馅的做法?
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主料:芹菜1捆
辅料:猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
1、将芹菜择去叶子 , 留梗,洗去泥 。
2、锅里烧上水 。
3、将芹菜切段,放入沸水中焯熟 。
4、晾凉,挤出水份 。
5、放在案板上切碎 。
6、将葱白切碎 。
7、将姜切碎 。
8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合 。
9、猪瘦肉取出 。
10、切成小块 。
11、放入搅拌机搅成肉馅 。
12、将馅好的肉馅也放入盆中 。
13、稍稍搅拌一下 。
14、放入酱油 。
15、放入料酒 。
16、放入精盐 。
17、放入味精 。
18、放入油 。
19、搅拌均匀即可 。
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【芹菜肉馅儿饺子怎么做好吃】 芹菜肉饺子馅是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影 。芹菜猪肉饺子馅样式丰富,口味多样,深受大家喜爱 。以下是我整理的肉芹菜饺子馅的做法,快来动手做一做,简单又好吃 。
肉芹菜饺子馅的做法1材料:
猪肉(肥瘦) 适量,芹菜适量,葱、姜末,盐,味精,生抽
步骤:
1、把猪肉洗干净,然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大,直接使用的话会影响饺子的口感,颗粒大 , 吸水量少,颗粒越细小,吸水量相对多 , 可以把肉馅再用刀剁细 。
3、葱、姜末,盐、味精,纯的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋装五香馅料,自己买来品质好的“大红袍”花椒 , 用料理机打成粉,再加入适量生抽,鲜味够 。
4、把放好调料的肉馅,不要放水 , 用筷子朝一个方向慢慢搅动 , 要搅的非常均匀 , 可能有点吃力,体力活,搅动的同时 , 应该能感觉到肉馅好象“有劲”了,不太容易搅动了 。
5、肉馅中加入水 , 水要一点一点的加,家用的.小饭碗 , 每次三分之一碗的水量,每加一次后,都要朝一个方向充分的搅动 , 具体加几次水,要看肉的多少 。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了,说明吃足了水分 。最后,可以用勺子,调起一部分打好水的肉馅 , 把勺子倾斜一点角度,肉馅呈半淌不淌状 , 要是淌下来,就是水打多了 。
7、把打好水的肉馅,加少许熟油 , 搅拌均匀 。备用 。芹菜去叶(芹菜叶不要扔,可以做美味小菜),把芹菜尽量剁细,剁好后,用手或纱布包起来撰干,加到肉馅了 。
8、猪肉和芹菜搅匀了,芹菜猪肉饺子馅就好了,可以开始包饺子了 。
肉芹菜饺子馅的做法2主料:
羊肉馅(500克) 芹菜(2根) 姜末(适量) 酱油(少许) 盐(适量) 香油(适量) 调味料水(适量)
羊肉饺子馅的做法步骤:
1、准备新鲜羊肉先切小碎块 。
2、然后用刀炖成羊肉馅 。
3、准备调味料水,酱油 , 香油,盐,芹菜洗净切碎 , 姜洗净切成末 。
4、羊肉馅放入盆中,加入一半的葱碎和姜末 。
5、然后加入酱油,香油 , 盐拌均匀 。
6、分次加入调味料水,顺时针搅打上劲 。
7、最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子 。
小贴士:
提示:羊肉挑选新鲜肉有弹性,无味购买,调味料水要提前泡上备用(花椒大料草果)芹菜一切四开在切碎,保持葱香切记剁太碎 。
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