为什么糖桂花变色啊 _蜂蜜

我做的桂花糖怎么变了颜色？？

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我家的桂花糖也是这样的：）经我分析应该是上层的桂花接触空气而被氧化了，不过没关系。前天我还刚吃了用这个桂花糖做的包子，很是香甜！
下次记得要把瓶装满压实，最上层多放糖，最好能用糖浆或蜂蜜浇注密封。

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不能吃了，糖腌制的桂花变黑，这是一种变质的表现。制作糖腌桂花时，玻璃瓶内不要有水，要以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖，不能通气的，通气就容易变质。
腌桂花的过程中要用到一种特殊汁水。这种汁水来自一种植物的果实，七都本地人称这种果子为“长枳” ，状如青桔，皮厚汁酸，如同柠檬，不能直接食用。但是无论是咸桂花或是甜桂花，经由它的汁水腌制，都能常留香气及色泽，可以放置一年以上不变质。
扩展资料：
桂花的盛花期就只有5天左右的时间，做糖桂花采摘的原料一定要是刚刚盛放的花材，还没完全开放的和开谢了的桂花都不行，这样才能保证桂花的新鲜，香味和水分，制作出来的糖桂花味道才更加浓郁。
采摘下来的桂花要用白砂糖来腌渍糖桂花，制作桂花糖是个细致活儿，要一步一步仔细处理。先把新鲜采集的桂花过筛，将花梗、树叶、枯枝等剔除干净，阴晾至干燥，再用白砂糖轻搓，最后一层白糖一层桂花腌制上几天，直到两者融合。
参考资料来源：百度百科-腌桂花
人民网-又到桂花飘香时苏州居民动手自制糖桂花

###其它资料参考###拿糖或是蜂蜜做成糖桂花，隔绝空气，不被氧化，就不会变黑了。糖桂花的做法：
主料：桂花100克，蜂蜜200克。
辅料：食盐2克。
1、摘取新鲜的桂花，准备好蜂蜜。
2、桂花去除花梗和杂质。
3、放入水中清洗下。
4、清洗两遍后，捞出桂花放入空隙小的篮子里晾干水分。
5、加入食盐拌匀腌制10分钟。
6、找个干净的玻璃瓶，提前用开水烫下消毒，擦干使玻璃瓶无水无油，先加入一层桂花，然后加入蜂蜜，再加入桂花，然后再加入蜂蜜。
7、每加入一次桂花，用勺子压实。
8、一层桂花一层蜂蜜，最上层加入蜂蜜，直至加入八分满瓶。
9、覆盖上保鲜膜，盖上瓶盖，放到阴凉处室温自然发酵一周左右时间，就可以吃了，然后放入冰箱冷藏保存，随吃随取，取时用干净无水无油的勺子取食。
10、做好的糖桂花，颜色很清亮，也很好吃。

###其它资料参考###材料:
桂花，蜂蜜
做法:
1.放在漏勺里泡进水盆里对着水龙头一边搅一边淋水……
2.晾干……黄的红的漂亮吧～
3.拌入蜂蜜，拌匀了，蜂蜜一定要淹过桂花……
4.放进冰箱冷藏就OK了～等上15天左右就可以吃啦，泡水、做糕点什么的都能用。
小诀窍:
等几天就可以吃，第一晚过后的两三天一定要记得去搅拌一下，桂花会浮起来的～
以后舀一勺兑水喝或者做甜品点心放些都是粉美味的！
金秋八月，又到桂花季，满城都飘着淡淡桂花香,想留住独属于八月的甜蜜香气,糖渍桂花是很不错的选择,把桂花制成桂花蜜，不仅香气十足,还弥漫着有桂花蜜浓郁的清香。
下面一起来学做糖渍桂花蜜吧。
食材食谱热量：855(大卡)
主料
桂花若干
方法/步骤
1
将桂花从树上采摘下来,
2
用手挑拣出杂质枯叶