1、食材：猪腰2个、干辣椒3个、料酒5克、米酒50克、葱段15克、油15克、蚝油半茶匙、酱油半茶匙、xo酱半茶匙、辣椒酱半茶匙、姜片10克、蒜头3瓣、水40克、淀粉1克 。
2、猪腰去掉里面白膜 ， 切片 。
3、猪腰片用水浸泡半小时后 ， 反复冲洗至水变清澈 ， 一定要洗净 ， 否则去不了腥味 。【猪腰片怎么炒好吃 炒猪腰片怎么做】
4、锅里把水烧开 ， 加入姜片和米酒 。
5、水煮沸后转小火 ， 把猪腰片倒入水里浸泡1分钟 ， 水放入猪腰后不能煮沸 ， 否则猪腰就不嫩 。
6、1分钟后捞起猪腰沥干水分 。
7、蚝油、xo酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用 。
8、锅里放入油 ， 倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香 。
9、猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右 。
10、倒入调好的酱汁翻炒 。
11、汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可 。
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