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冬笋也就是冬天能吃的竹笋，它是还比较稚嫩的未出土的竹笋笋芽，口感清脆香甜，适合煮食或者炒食 。不过冬笋含有一定的草酸，我们吃之前最好焯焯水，还可以顺便去一下里面的苦涩味 。不过通常我们买到的冬笋都不会很苦，除非买到了苦笋 。
冬笋苦还能吃吗笋有两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋 。市场上卖的多是甜笋 ， 但有的会用苦笋来冒充甜笋，因为干货是分不清的 。不过苦笋也可食用，它们通常被晒干并用于腌制泡菜，而不是煮熟或炒食 。苦笋富含大量氨基酸生物碱和维生素，具有抗菌消炎作用，帮助消化 。苦笋富含大量纤维素，能促进体内胆固醇和脂肪的代谢，降低胆固醇，也有一定的减肥作用 。夏天可以多吃些苦笋 。苦笋无毒，但草酸含量较多 。
冬笋苦味怎么处理1、去除干冬笋苦味的方法有两种 。一种是用清水浸泡，但时间长 。泡好后放入锅中煮半小时 。一次，苦味可以在一两天内消除 。另一种方法是将干笋直接放入锅中煮至软烂 。一般煮两个小时左右，然后按照上面的方法 。
2、新鲜冬笋去皮切片，入锅煮十五分钟 。拿起并浸泡在干净的水中 。每三到四个小时换一次水 。如果竹笋比较细，可以吃一天左右 。如果它们更厚 ， 则需要两天时间 。苦味被完全去除 。
3. 将切好的鲜冬笋或泡软的干冬笋用盐腌四个小时，建议选择粗盐 。腌好后，倒掉盐水，用清水冲洗干净，最后用清水浸泡三遍 。四小时后，换水继续浸泡 。一般来说，一天就可以吃完 。
4、将干冬笋或用白酒或白醋浸泡过的新鲜冬笋放入 。量比你的冬笋还少 。如果要达到省钱的效果，建议用白酒或白醋加水浸泡 。一般是四个小时左右，然后捡起来泡在清水里 。注意每三四个小时换一次水 。
5、做酸笋，不用苦味，直接放进罐子里 。吃的时候苦涩自然就没有了，喜欢酸笋的可以试试这个方法 ， 帮助解决冬笋的苦味 。一般一周左右可以吃，如果天气冷的话，需要两周的时间 。
冬笋怎么挑选好吃1.首先看颜色 ， 选择深黄色的皮，按压时没有空鼓 。真正细嫩的笋笋枝呈深黄色，包衣很紧 。
2.看身材，短粗的竹笋更鲜嫩 。
3.看笋节，剥开竹笋 ， 笋节越密，口感越细腻 。如果不能剥皮捡起来，可以看看竹笋的底部 。底部颗粒密实的是老的 ， 稀疏光滑的是嫩的 。
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冬笋怎么去除麻涩味?作为一个资深的吃笋爱好者 忍不住要上来说一下 笋的涩、麻是由于其中含有的大量的草酸所致的 就是这货: 那么 草酸到底有什么危害呢?以下资料引用自维基百科 草 。
竹笋为什么吃起来是苦的?【冬笋苦还能吃吗-冬笋苦味怎么处理】可以吃,只是草酸的含量变多了,不影响食用 。当竹笋冒出地面后,会不断变硬、纤维化,最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸 。竹笋挖出一天后草酸会增加两到 。
竹笋发苦?竹笋的品种有多种,它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。根据《本草纲目》记载:“苦笋味苦甘寒 。”,竹笋属于寒性食品,有涩味,所以竹笋是苦的 。新鲜 。
竹笋为什么会苦?怎样去除竹笋的苦味?“竹笋发苦是因为它的体内含有草酸物质,竹笋中草酸物质含量过高,就会出现苦涩的味道,并且草酸的含量越高,竹笋也就越苦 。在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理 。
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