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腊八蒜是比较受欢迎的一种传统美食，也是比较简单的一种美食，它主要是用大蒜和醋泡制而成的，做出来是绿色的 ， 味道很不错，吃起来脆脆的，又辣又甜，比较开胃，它的口感比普通的大蒜更软一点 ， 很多人都喜欢吃 。
腊八蒜比平常的蒜硬还是软稍微软一点 。
腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜 。成品色泽翠绿，味酸辣 。腊八蒜常腌制，故称“腊八蒜” 。
腊八蒜是一种主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃 。这是腊八节的饮食习俗 。腊月八做大蒜 。其实材料很简单，就是醋和大蒜 。
方法也很简单 。将去皮的大蒜放入罐或瓶等可密封的容器中，然后倒入醋，封口 ， 置于阴凉处 。慢慢地 ， 浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色 。北方农历腊月八，过年的气氛一天比一天好 。华北大部分地区有腊月八日用醋泡大蒜的习俗 ， 称为腊八蒜 。
腊八蒜腌多久能吃10-15天左右 。
大蒜浸泡在醋中后，醋酸会慢慢渗入大蒜中 。同时 ， 大蒜中含硫物质的结构在大蒜酶的作用下会发生变化，从而使大蒜变绿 。这个过程一般需要10-15天左右 。
所以腊八蒜也需要腌制10-15天左右才能食用 。此时腊八蒜口感脆、酸、甜、香 。食用后可起到很好的开胃、解腻、保护血管的作用 。
腊八蒜的做法材料：紫蒜6粒、味达美香米醋250ml、冰糖2-3粒、密封锅1个，提前消毒晾干 。
制作方法：
1、蒜头一一掰开，切去头，剥去外衣 。
2、将去皮的蒜瓣放入密封罐中 。
3、倒入味大美醇香米醋 。
4、加入冰糖，盖上盖子，放在阴凉处 。
腊八蒜的绿色变化速度与温度有一定关系 。温度越高，腊八蒜的绿色变化速度越快 。此外，温差还可以加快腊八蒜变绿的速度 。腊八蒜腌制时，应将腊八蒜的容器密封好，放在高温下加热 。腊八蒜每天要在室外腌制3小时，然后在室内腌制，这样腊八蒜很快就会变绿 。
注意：户外固化时，防止玻璃罐冻裂 。
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腊八蒜的腌制用什么蒜?腌腊八蒜最好用紫皮蒜,大蒜剥干净不要洗,大蒜蒂切除掉一點,目的是让它更好的浸泡入味 。2、把剥好的蒜瓣放入无油无水的容器中,可按个人喜好加入适量的白糖 。
腊八蒜用干蒜还是鲜蒜?大多数情况下,腊八蒜都是用新鲜的大蒜,因为干蒜的水分比较少,腌制的时候会影响味道和口感,营养价值也会降低 。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能 。
腊八蒜用鲜蒜还是干蒜?腊八蒜用新蒜 。泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好 。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香 。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的 。
腊八蒜怎么做又绿又脆适宜温度?1、用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质 。2、腌制腊八蒜时要掌握合适的温度,温度越高其绿变速度越快,一 。
泡腊八蒜用什么醋泡出来又绿又脆?1、用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质 。2、腌制腊八蒜时要掌握合适的温度,温度越高其绿变速度越快,一 。
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