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腊肉是比较受欢迎一种肉制品，它的吃法比较多，可以炒着吃，也可以蒸着吃等，很多人都会在家蒸腊肉吃，尤其是过年的时候 。蒸腊肉的做法有很多，可以切片蒸 ， 也可以整块蒸，相对而言，整块蒸会更好吃一点，但是比较费时间 。
腊肉切片蒸还是整块蒸整块蒸之后再切片会比较好吃 。
这是因为腊肉本身已经提前腌制过，所以香料被锁在肉里 。这时候如果整块蒸熟，水只是在腊肉的表面，渗入内部组织的水并不多 。蒸好后取出，切片 。它尝起来非常香和有嚼劲 。但是如果是切片蒸，蒸的时候有水，水会渗透到每一块肉里，切好的腊肉比较薄 。这样一来 ， 肉在加热的过程中就会变软塌陷 ， 两者的口感会差很多 ， 失去腊肉原本的风味和嚼劲 。所以建议整块蒸着吃会更好吃 。
腊肉是开水蒸还是冷水蒸正确的做法应该是用冷水下锅 。
先将腊肉用水清洗干净，清除表面附着的灰尘，然后放入冷水锅中 。水开后 ， 用小火蒸20分钟，腊肉就可以充分蒸熟了 。这样，水就可以慢慢渗透到腊肉中，使腊肉干得非常香嫩 。不但有柴火味，而且不易开裂 ， 如果放在水下锅里蒸 ， 如果腊肉突然变热，不仅吃起来硬，缺乏弹性 ， 而且容易失去营养和美感 。
蒸腊肉的具体做法1、先准备一盆淘米水，加入一勺盐，拌匀 ， 将腊肉切成小块，在淘米水中浸泡30分钟 。
腊肉经过腌制 ， 会失去很多水分，所以干腊肉的味道很硬很咸 。而且，长期存放后，表面有一层厚厚的灰尘 。浸泡在淘米水里可以洗掉手表上的灰尘和杂质，降低盐分 。
2、将适量的水放入锅中，大火烧开 。加入几片生姜，放入腊肉 。再次煮沸后，继续小火煮半小时，取出冲洗干净 。
腊肉风干后，由于失水严重，变得很干，肉不多 。用开水煮半小时，让腊肉充分吸水 ， 再次膨胀，变得几乎和鲜肉一样厚 。而且，沸水温度高 ， 可以使盐分迅速沉淀，腌制的肉质会变淡很多 。
3、将腊肉切片，放入小碗中 。泡一些梅干菜，挤干水分，铺在腊肉上 ， 加一勺生抽，放一些蒜末、小米和花椒圈 ， 煮开后放入蒸锅，中火蒸30分钟 。
4、30分钟后关火 ， 取出小碗，趁热放在盘子里 。美味又漂亮的梅干菜蒸腊肉就做好了 。
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腊肉切片蒸多长时间?腊肉切片以后一般蒸制10到15分钟,这样蒸好的腊肉,口感软硬适中 腊肉切片以后一般蒸制10到15分钟,这样蒸好的腊肉,口感软硬适中
正宗腊肉先蒸还是水煮?先用水煮半小时左右,可以去掉腊肉过多的盐味,再把腊肉切成溥片放在碗里再放到蒸?里?二十分钟就可以了 先用水煮半小时左右,可以去掉腊肉过多的盐味,再把腊肉 。
请问腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好?大家好,我是土家妹子,很高兴回答这个问题 。腊肉蒸着吃还是炒了吃好?我觉得腊肉无论是蒸了吃,还是炒了吃都好吃,根据自己的喜好来选择 。猪身上不同部位的肉 。大 。
生腊肉是蒸熟还是煮熟好?我是湖南湘西人,有发言权 。一定要煮熟,蒸熟吃起来发柴很咸 。腊肉是盐腌后火烤做成 。因为盐脱水,所以腌好的肉都会失水 。而放灶台上火烤不进一步失水 。所以腊 。
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