什么样的面粉做油炸糕好吃 _面粉

油炸糕用什么水和面好?80%的人还不知道!？

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我们都知道，油炸糕是比较特别的一种美食小吃，它是用面粉油炸而成的一种食物，吃起来香香脆脆的，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做油炸糕。那么油炸糕用什么水和面呢？下面让我们具体来看看吧！
油炸糕用热水和面还是冷水和面油炸糕的面团一定要用刚烧开的开水来和面煎，面团晾凉后加入适量的食用油和面粉，可以使面团操作时不易粘手，还能在炸的过程中起到酥脆的作用。包好的生胚一定要用手按压，不然炸的时候不会鼓起来哦！
没有芝麻的也可以单独用红糖或白糖，不管是哪一种馅料都建议加些面粉加些面粉进去，避免被流动的糖汁烫伤。
油炸糕有哪些馅料油炸糕是山西、河北还有内蒙古丰镇地区传统特色糕点。主要有三种馅料，豆馅、糖馅和菜馅。而流传到我们这边，做法就比较单一，主要是糖馅居多，偶有豆沙馅。
油炸糕，又叫耳朵眼炸糕，外壳酥脆，金灿灿的，里面包着豆沙或糖馅。
炸糕要做到好吃，必需要使用二种面粉才行，这样炸好之会外壳脆里面软，吃起来香脆可口。即糯米粉和面粉。
油炸糕的家常做法一、原材料：精选新鲜优质纯糯米粉，不要有其他杂粉，精细小麦面粉，红糖，麦芽糖，新鲜柑橘皮，白芝麻，黑芝麻，花生油。
二、制作方法：将糯米粉，面粉按比例500克配比150克分别加入麦芽糖，红糖，纯净山泉水，新鲜柑橘皮5克，花生油3克。
三、按比例制作出糯米坯再倒入大盆中，然后用力推搓糯米坯几百次，直至不粘手。
四、将糯米坯制成圆团撒上白芝麻或黑芝麻，然后分别放在台上待用。
五、烧热油锅倒入大量花生油烧开至沸腾，将糯米粉团分别放入油锅，炸至金黄色捞出即可。
注意事项：油炸煎堆时要用纯花生油，油炸时不能猛火，不然会变樵色。
特点：新鲜柑橘皮使油炸煎堆食用起来，带有清新雅致又不会油腻的感觉，白芝麻有浓浓的香味，所以铺助材料决定油炸煎堆成败。
油炸糕味道怎么样油炸糕，在河南又叫做炸糖糕，这个美食甜点是小时候最期待又最喜欢的一个美食了。
炸糖糕这个美食，好像没有什么特殊的节日意义，从我大小记事起炸糖糕就是什么时候想去就可以做的了。那时候我奶比较懒，然后我又不会做，每次想吃的时候我就会求着我奶做给我吃，我奶虽然懒但是面对我的请求那也是心软下来的。
所以炸糖糕在很多人的童年时代真的是一件趣事了。其实制作炸糖糕一点也不复杂，我们掌握好和面基本上就算是没问题了。

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??炸糕应该用糯米面，只有糯米面炸出来的炸糕才好吃。记得小时候吃的炸糕，因为家里没有糯米面，老爹都是用开水烫了白面给我们做。烧一壶开水，浇在盆里的面粉上，先用筷子顺时针把面粉搅匀，等到凉了以后再将面揉好，盖上盖子醒一会儿。醒好以后，先做成大小均等的面片，然后每一个面片都包上白糖，最后再放进锅里油炸。刚捞出锅的圆圆的油炸糕，咬一口酥脆甜软。似乎好多年没有再吃那样的油炸糕了，今天想起来还真是有些难忍馋味儿了。说到这里，忽然想起前几天家里磨的白玉米面。醒好以后，先做成大小均等的面片，然后每一个面片都包上白糖，最后再放进锅里油炸。刚捞出锅的圆圆的油炸糕，咬一口酥脆甜软。似乎好多年没有再吃那样的油炸糕了，今天想起来还真是有些难忍馋味儿了。说到这里，忽然想起前几天家里磨的白玉米面。??