4、将猪肚放入砂锅里，倒入适量的清水，葱姜蒜，少许放些花椒，
盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮，大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片，
大火煮开后转小火焖煮，待汤成奶白后放入莴笋，再煮制待莴笋熟后，
撒上较多的白胡椒粉，一些盐调味，大火搅拌开便可以关火，上菜前再撒些葱花便可以了 。
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段 。
将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水 。
汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮
（若是用焖烧锅 ， 小火10分钟后 ， 将内锅放入外锅加盖焖熟）
1个小时左右 ， 猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅 。
注意事项
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气 。
2、生姜和料酒是必备的，可去除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美 。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干 ， 要充分发泡再用 。
猪肚1个 ， 芡实30克，莲子30克，红枣10个 。
把猪肚翻转洗净 ， 放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水 ， 用刀轻刮净 。
芡实、红枣（去核）洗净 ， 莲子（去心）用清水浸1小时 ， 捞起，一齐放入猪肚内 。
把猪肚放入锅内 ， 加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用 。
猪肚150g、香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍 ，
洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗 。
把洗净猪肚切成3cm长 ， 3cm厚片状 。葱白洗净 ， 切段 。姜洗净，拍破待用 。
将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐 。
再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成 。
猪肚1个，甘菊1钱 ， 黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克 。
猪肚先刮去污物 ， 再从内外翻，手伸人肚内，
同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩 ，
每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次 。
之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水 ， 去白膜，切成大片 。
将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开 ， 改用文火煮约1至1．5小时即可食 。
###其它资料参考###猪肚是一种很好吃的食材，但并不是所有的人都喜欢，因为每一个人的口味不一样 ， 只要把猪肚做的好吃，相信大部分的人都可以接受，它的制作方法各不相同，猪肚里面还含有非常丰富的矿物质，维生素以及蛋白质，下面就来给大家介绍一下猪肚怎么做好吃 。
爆炒猪肚的做法
处理猪肚：新鲜的猪肚放入盆中 ， 加入盐、高度白酒反复的揉搓，然后多清洗几遍去掉表皮的黏液 。
锅中倒入水，放入猪肚水开打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净放入高压锅中，加入适量的水，少许料酒去腥增香，生抽、老抽、姜片、花椒、八角、盐压二十分钟后取出放凉 。
准备配料：煮熟的猪肚切成片 ， 切蒜片、姜丝，青红椒洗净后切片备用 。
开始烹制：锅中倒入花生油，加入青红椒、蒜片、姜丝爆香，倒入猪肚快速翻炒 ， 加入生抽、盐、味精、鸡粉调味 ， 少许的红醋增香，翻炒均匀后即可出锅 。
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