猪肚怎么烧？
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山药栗子猪肚煲
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原料：鲜山药、栗子、猪肚 。
调料：
生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐
做法：
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟 。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮 ， 红椒切块 。
3、猪肚晾凉切条待用 。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅 。
红烧猪肚
材料：
猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量 。
调料：
花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量 。
做法：
1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
4、锅内倒入油 ， 将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可 。
白切猪肚
原料：猪肚 。
超市卖的猪肚一般是冷冻的，但是比菜市场的干净点，不过清洗方法都一样的 。
做法：
1、把猪肚里面整个翻过来：先把底部往猪肚口翻 ， 很容易就翻过去了，翻过来的猪肚有点粘粘的 ， 就是要把这些粘粘的东东清理掉 。点火，锅里不放油不放水 ， 锅热了就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边，可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过（听说也可以锅里煮热水，水开了放猪肚进去烫一下，接下来步骤一样 。不过，觉得这样就挺方便的了）然后把猪肚从锅里拿出，趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍，特别要把白色的东东刮掉；
2、然后放入两匙生粉，轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉，用水冲洗掉，再放入两匙盐，同样搓揉 ， 用水冲洗干净 。可以把猪肚重新翻转过来了，翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍，用水冲洗干净，就可以啦 。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅，加入水，一半胡椒粒放在高压锅里（喜欢胡椒的多放不喜欢的少放），水开后压半个小时，捞出晾凉；
3、切片就可以上桌啦，不过最好切斜片 。吃的时候点酱油，一定要好吃的酱油哦！
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【原料】
熟猪肚500
克 ， 鲜牛奶1000
克，盐、味精、黄酒、葱、姜各适量 ， 熟油10
克 。
－?特色特点香嫩爽滑，奶味浓厚 。功效益气养胃 。
【做法】
1.将猪肚切成1.5
厘米宽、5
厘米长的条状 ， 与牛奶一同倒人锅内，用小火煮30
分钟至肚烂软 。
2.将锅烧热，加入油少许，待六成热时 ， 将猪肚条捞出 ， 与葱、姜、黄酒、盐等一同放锅内翻炒几下 ， 加入味精、熟油拌匀 ， 起锅盛盘中即可食用 。
###其它资料参考###猪肚一个、香菇2朵、莴笋半根、春笋一根、葱姜蒜 ， 花椒，胡椒粉 ， 盐 适量、腐竹100g、红枣2颗、
1、可以买加工好的猪肚回来，只需稍稍加工一下便可，将猪肚切成条状备用 。
2、提前将腐竹用温水浸泡，直至泡软为好 。
3、再准备其他配菜：香菇、春笋切薄片，莴笋切成小条 。
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