【酸奶豆浆能一起吃吗 怎么用酸奶机做酸奶】
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酸奶豆浆能一起吃吗不知什么时候起,产生了一种奇怪的说法:酸奶不能和豆浆一起喝 。究其理由,一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂” 。其实它也是一种蛋白质,但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化,让生豆子当中的蛋白质消化率不足40% 。如果吃了它,也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收 。
不过,只要经过烹调加工,大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活,于是,人们千百年来都在放心地饮用豆浆 。关键在于豆浆的加热时间,最好沸腾之后再小火加热8分钟,保证胰蛋白酶抑制剂的破坏率达到90%以上 。既然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了,也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收,两者同饮,应当是毫无问题 。
怎么用酸奶机做酸奶第一步,准备材料,制作酸奶需要牛奶和发酵剂,两者都可以在超市买到 。
第二步,将发酵剂放进冰箱冷冻,几个小时后取出,放在一旁,开始做酸奶 。
第三步,将牛奶倒入已消毒的玻璃容器中,按比例倒入发酵剂,搅拌均匀,盖上盖子 。
第四步,将酸奶机清洗干净,进行杀菌消毒,接着将装有牛奶的容器放进里面 。
第五步,接通电源,排查异常,如果没有,按“酸奶键”,开始发酵酸奶 。
第六步,等发酵酸奶完成后,取出检查酸奶质量,通常质量好的酸奶呈“豆腐花样” 。
如何挑选酸奶一看色泽优质酸奶,应呈乳白色或稍带淡黄色,色泽均匀致;劣质酸奶色泽不一致,呈微黄或稍黄 。
二看外观优质酸奶应凝块结实,均匀细腻,无气泡,允许有少量的乳清析出;变质酸奶凝块不结实且不均匀,有气泡,乳清析出严重或乳清分离 。
三闻气味优质酸奶应具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味,无异味;劣质酸奶酸味过重,酒精发酵味浓,有霉味,馊味等异味 。
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