步骤13:盖上锅盖 , 中火焖10分钟左右即可,如果饼擀得薄,很快就可以把饼焖熟,如果擀得厚,则要延长一些时间 。
###其它资料参考###用料
排骨
若干
糯米
500克
胡萝卜丁
一小把
玉米粒
一小把
青豆(豆角)
一小把
老抽生抽
适量
白砂糖
适量
盐
适量
葱姜
适量
糯米排骨饭(小璟电饭煲版)的做法
先将排骨放水里泡一泡,这样有利于血水流出来
焯水去血沫
多洗几次将血沫去除干净,还可以将细碎的小骨头洗掉
将洗好的排骨放入平锅,到一点油煎一下 。通常饭店在做排骨时 , 为了让它外焦里嫩都会放油锅里炸一下,但是家里毕竟没有饭店那样需要大批量制作 。用平锅一来可以减少油 , 二来还能保证口感 。
将煎好的排骨倒入炒锅,放适量葱花+两片姜,倒入生抽和老抽,加上适量白糖翻炒 。我们家做饭不放味精鸡精,大多数鲜味直接取自食材本身 。最后倒入水小火二十分钟 。其实做排骨饭用不了那么多排骨,很多时候基本选用一字排(啃起来方便又好看),但是一字排由于骨头小所以并没有那么多骨头香味,因此我没有特地把一字排挑出来,这样大小排骨一起烧可以让香味融入在一起 , 同时多余的排骨还可以烧别的菜 。
趁着排骨在锅里焖制时可以切一点配菜,由于家里青豆吃完了不想去买,所以青色只能由豆角担当咧 。加上本人不爱吃菇,所以香菇也省了 。因此就用胡萝卜丁、玉米粒、豆角丁 。
待排骨七分熟时、待汤汁粘稠时关火待用,因为我这个排骨份量比较多 , 所以取出一部分即可 。
将糯米淘洗好倒入电饭锅,将烧好的排骨连同汤汁、配菜倒进电饭煲,加入适量盐和水,水盖过排骨即可……这样糯米可以完全吸收排骨的香味 。
偷偷瞅一眼刚蒸好的
切葱花装盘 , 开吃啦……
###其它资料参考###米饭是我们日常生活里几乎天天都会吃的食物 。很多时候,咱们都是单纯的将大米煮熟,然后就可以吃了 。里面偶尔也会加入少量的玉米碎、红薯、豆类这些食材 , 提提米饭的香味极其口感 。那么怎么用排骨来焖米饭呢?其实这道美食的做法很简单,这道菜把下饭菜和米饭饭融为了一体,做出来的米饭吃起来会更香更可口;做出来的米饭又香又营养,非常好吃 。
【排骨焖米饭】
主要食材:大米一碗,排骨1根,香菇几个,胡萝卜一根 , 少量的料酒,适量的冰糖,适量的生抽,少量的老抽,少量的耗油 。
制作过程:
(1).首先,我们把大米洗一下,大米冲洗干净后放入冷水中浸泡30分钟 。(2).接着 , 我们先把排骨清洗一下,然后把排骨放到冷水锅里,加上少量的料酒,开大火煮开后 , 把浮沫撇掉,把排骨块捞出来备用 。焯水可以去除排骨的腥味,(3).然后,我们把香菇洗净,把香菇的结巴削掉 , 切成丁备用 。把胡萝卜皮刮掉首尾削掉,去皮去蒂,切成丁备用 。(4).紧接着 , 我们开始起锅,锅内放入两勺食用油,摊开烧热,然后放入一小碟冰糖并开小火进行翻炒 。炒至冰糖变色后放入排骨,翻炒至排骨上色后,倒入一勺料酒,一勺生抽,继续翻炒至排骨焦黄,接着倒入一勺老抽,翻炒至排骨上色 。接着倒入一杯热水,把排骨煮至沸腾,然后盖上锅盖开小火给它焖煮20分钟 。
(5).时间到后把锅盖拿开,翻炒一下排骨,然后倒入胡萝卜?。愎蕉? ,把它们翻炒均匀 。接着加入一勺耗油 , 一小勺盐,继续翻炒均匀 。接着倒入泡好的大米,把大米和食材翻炒均匀 。然后倒入一杯热水,热水的量盖过大米即可,这时我们开大火把食材煮至沸腾 , 轻轻推匀 , 然后盖上锅盖转小火给它焖煮20分钟 。当锅里的水干了,这款香喷喷的排骨焖饭就做好啦 。
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