做鱼之前一般要腌多久 _腌鱼

腌鱼要腌多久？？

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根据情况而定。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量，一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒，如用6两盐则4天即可取出晾晒。
起码要腌制三至四天才能晒，冬天光照不足，最长要腌制1个星期，这样盐分才能入味，腊鱼吃着才比较香，也不容易变质。晾晒的时候也要注意，要选择好天气减少干燥时间，晴朗多风的天气最好。
冬季通常需要一个月的时间才能干燥，但是在夏季气温高，水会迅速蒸发，通常只需两到三天。原则上，不要过分晒干，以用手抓住鱼鱼不下垂为准，然后将其存放在冰箱的冰柜中。
腌鱼为什么要晒太阳
晒太阳是为了脱水，从而可以长时间保存。腌鱼的时候抹盐除了要入味，再就是给鱼肉脱水，盐有脱水的作用。腌鱼脱水之后，保质期就会比较长，鱼肉不容易变质腐烂，而且这种腊鱼味道也更丰满，还会有浓郁的腊味。腌制鱼时添加的调味料主要是盐。
盐要放足够，但不要太咸，通常，每斤盐可以添加10斤鱼。除了盐，还可以添加胡椒粉和白葡萄酒。这两个调味料主要用于去除异味。白酒还可以防止鱼变味并具有杀菌作用。

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1、鱼要腌制1小时左右。为了使鱼充分入味，要把鱼剖成两半，从背入刀连头分为两半，肚皮连着不要分开，注意不可洗鱼，会在腌制过程中变味。
2、只能用干净的布擦一下，再放入葱头、姜片、花雕、胡椒粉、辣鲜露、味精、鸡粉、盐、生抽、十三香、树椒段腌制1小时左右即可。
###其它资料参考###1、鱼收拾干净用盐腌制30分钟。
2、用料：鱼1条，葱姜蒜干辣椒一把，糖5克，油适量，米醋2汤勺，十三香1调料勺，料酒1大勺，香菜2根。
3、万能的家常炖鱼的做法：鱼收拾干净用盐腌制30分钟。
4、准备以上食材。
5、料酒、生抽、老抽、水，葱花、姜、蒜、干辣椒搅拌均匀。
6、热锅热油放鱼，小火煎鱼2分钟，油比炒菜时候多放些。
7、2分钟以后翻面，放米醋，料汁。
8、炖10分钟，放糖和五香粉出锅，撒香菜。
###其它资料参考###腌制两天。
准备用料：草鱼、食盐、八角、花椒、丁香。
步骤：
步骤一、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用。
步骤二、在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天。把腌制的水倒出来。再撒一层盐，放一天水。
【做鱼之前一般要腌多久】步骤三、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用。
步骤四、然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料。
步骤五、最后用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。

###其它资料参考###腌制3—4天就可以了。
主料：白鱼一条
调料：料酒，生姜，大蒜，青蒜，小米椒，生抽，糖，蚝油，香醋，淀粉
做法：
1、白鱼腌制三四天，拿出来用厨房用纸擦干净，切块备用；
2、大蒜子拍一下备用，生姜切丝备用，青蒜切段备用，小米椒切碎，备用，拿一个碗，倒入两勺蚝油，两勺生抽，一久香醋，一点白糖，少量的淀粉搅拌均匀备用；
3、锅烧热，倒油，把腌好的白鱼放进去煎到两面金黄，盛出备用；
4、锅里锅底油，把生姜大蒜爆香，把煎好的白鱼倒进去翻炒，喷料酒，倒入调好的汁大火烧开转小火，然后不断的往鱼上浇汁，等到汤汁收的差不多了，放小米椒和青葱进去，收汁装盘。