普洱熟茶的汤水浑浊是怎么回事??
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喝过普洱茶的朋友应该发现,通常熟茶的茶汤颜色红浓透亮;生茶的茶汤颜色较丰富,包括:浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等 。但是不少茶友也会发现茶汤会有浑浊的现象,那么这到底是什么原因呢?
一、先天品质制作原因
1、普洱春茶芽头比较多,从外观上看起来茶叶上的显毫会比较多 。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛,看起来茶汤比较浑浊 , 但这些绒毛并不代表茶不好 。
2、普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象 , 一般是由工艺不到位造成的 , 如鲜叶杀青受闷,茶质受损;揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离;干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气 , 鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊 。
3、普洱熟茶的制作经过一个渥堆发酵的过程 。新制好的熟茶 , 汤色是达不到红浓透亮的 。只要汤色红润,滋味鲜活干净,那么这款熟茶品质就是好的,若等半年以上再喝,你会发现熟茶的渥堆味不见了 , 而且汤色透亮 。但是如果熟茶茶汤不仅浑浊,还沉褐发闷,渥堆味重,叶底没有活力,说明这款熟茶的制作工艺可能不到位,发酵温度没控制好 。
二、后天储藏冲泡原因
1、仓储
普洱茶属于后发酵茶 。仓储环境对普洱茶的陈化至关重要 。若茶叶的仓储环境长期高温高湿,普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中 , 同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定 , 这样的茶冲泡后茶汤浑浊,口感欠佳 。
2、撬茶
饼、砖、沱等形状的普洱茶,冲泡前都要进行撬茶这一步骤 。若在撬茶时 , 撬茶方式不恰当,把茶撬的太碎 。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊
3、冲泡方法
如注水时水柱太粗,把茶叶冲了翻滚起来,此时会使茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤出现浑浊 。
这里要提醒大家,普洱茶茶汤浑浊不代表就是劣质茶哦 。很多茶在一定的条件下 , 处于发酵高峰期,内部发酵不稳定,泡出来的茶就会显得浑浊 。不过放几个月,发酵渐渐稳定下来,其汤色就会明亮了 。所以我们要先明白“浑浊”的原因,在判断是否是好茶 。
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以工艺的角度来为诠释汤色浑浊的原因 , 只为给您一个明明白白的答案 。
都说这是一个看颜值的时代,这话一点也不假 , 就连熟茶汤色也作为标准审评的一项重要因子 。熟茶汤色“红褐透亮”已经成为评论一款好熟茶的标志之一,但是细心的人会发现,汤色只是占了10%,那么其它的90%是在哪里呢?
【普洱茶汤色浑浊怎么办】 今天不讨论那90%,只谈谈容易被大家误解的那10% 。从制茶工艺上来说,熟茶短期内汤色浑浊是正常的,但是经过长期存放浑浊是不正常的 , 因此,不是只要浑浊都是不好的熟茶,要具体看什么原因 。
原因一——熟茶起堆不久 , 未完全干燥
普洱熟茶发经酵完后,要求晾干,不可晒干、烘干、炒干 。晾干的茶未经过紫外线或高温的作用,茶表面就会显得暗淡无光泽,冲泡的汤色也会浑浊,所以很多熟茶加工厂则会选择把新发酵的存放几年后再出厂销售 。
所以,茶汤会浑浊,可能是你喝到发酵出来不久,但是这样的茶长期存放后汤色会越来越透亮 。
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