煮虾用热水还是冷水 煮虾要多长时间


煮虾用热水还是冷水 煮虾要多长时间

文章插图
煮虾用热水还是冷水热水 。
原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅 , 当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素 。
【煮虾用热水还是冷水 煮虾要多长时间】煮虾要多长时间虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说 , 有损害 。
通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小 , 加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较?。?一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了
怎么判断虾的新鲜度虾是特别容易变质的食材之一,一旦腐败就会产生挥发性胺类物质,虾肉绵软失去弹性等现象,这些都是虾不新鲜的特征 。
在餐馆吃饭,如果是清蒸、白灼 , 一般会用新鲜的虾 。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法,容易掩盖不新鲜,这时候就要多留神了 。

    相关经验推荐