薏米中含有的主要成分是碳水化合物、蛋白质、粗纤维，即使没有炖烂也是可以食用的，但是没有炖烂的薏米组织较坚硬 ， 不好消化，并且有一些发苦 ， 因此不建议食用没有炖烂的薏米 。
###其它资料参考###先将红豆用冷水煮一次，刚煮开就好 。再用清水冲洗几次，加进去洗好的薏米，放适量的饮用水，盖上盖子 。接着大火煮开后，改用温火慢慢熬一个小时左右，直到红豆完全煮烂 。
相思子（学名：Abrus precatorius L.）：藤本 。茎细弱，多分枝 。羽状复叶；小叶8-13对，膜质，对生，近长圆形 。总状花序腋生，长3-8厘米；花序轴粗短；花小 ， 密集成头状；花萼钟状，萼齿4浅裂，被白色糙毛；花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣与龙骨瓣较窄狭 。
外用治皮肤?。桓⑻偃胍?可清热解毒和利尿 。种子（相思子）：辛、苦，平 。有毒3催吐，驱虫，拔毒消肿 。用于疥癣，痈疮 。根（相思子根）、茎叶（相思藤）：生津 ， 润肺，清热 ， 利尿 。用于咽喉痛，肝炎 ， 咳嗽痰喘 。
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒 ， 有化湿补脾之功效 ， 对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途
扩展资料：
1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道 ， 因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿有益；
2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3、赤小豆是富含叶酸的食物 ， 产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效 。
参考资料：
百度百科-红豆
###其它资料参考###祛除体内的湿气，方法非常简单，只需两个“药” 。这两个药能当茶喝 ， 能当饭吃，而且能解决大问题的 。一是薏米，一是红豆 。这两种东西，不需按什么比例，每次一样抓一把，洗干净后放在锅里面加水熬 。熬好后就是去湿健脾的佳品——薏米红豆粥了 。熬薏米红豆粥是有很多技巧和讲究的 。薏米很硬，红豆也很硬 ， 如果放在锅里一直熬，大概熬一个多小时还不烂，很浪费火或者电，而且搞不好还会把水烧干，造成糊底 。我建议的方法有两种：一是在锅里加进去足够的水，烧开后熄火，让薏米和红豆在锅里闷半个小时，再加火，烧开后再闷半个小时，红豆粥就煮成了 。第二种方法更简单，就是把咱们家现在不常用的保温瓶洗干净，把薏米和红豆放在里面，再倒进去开水，塞紧瓶头闷着，每天晚上这样弄好，早晨起来就是粥了，正好当早餐喝 。这是非常省事的，也最节省能源的，不用去熬 。薏米红豆粥有个好处，就是怎么熬都不会发粘发稠 ， 总是底下是熬烂了的红豆和薏米，上面是淡红色的汤 ， 薏米和红豆的有效成分大半在汤里 。由于熬粥的时候，水放得很多，这些汤可能就够我们喝半天了，正好可以当茶喝 。如果是夏天 ， 上午就得争取把它喝完，因为喝到下午就馊了 。沉底的那些薏米和红豆依然可以吃，如果觉得口感不太好，可以拌点白糖 。这可不是既能当茶喝，又能当饭吃吗？至于功效 ， 那真是非同小可 。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹 ， 利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气 。红豆，在中药里称作“赤小豆”，也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心 。现代人精神压力大，心气虚；饮食不节，运动量少，脾虚湿盛 。既要去湿，又要补心，还要健脾胃 ， 非薏米和红豆莫属 。将其熬成粥 ， 意在使其有效成分充分为人体吸收，同时不给脾胃造成多大负担 。关于薏米和红豆的“消肿”作用，也很有意思 。我们千万不要以为肿就是水肿 。试看今人 ， 十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿 。在中医看来，肥胖也好 ， 水肿也好，都意味着体内有湿 ， 水液不能随气血流动，滞留在体细胞之间 ， 使人体迅速膨胀起来 。水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深浅而已 。去湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿 。所以，治疗水肿必用红豆，而实践证明，薏米红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体 。尤其是对于中老年肥胖，效果尤其好 。湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，而薏米红豆汤是对治湿邪最好的药 。我在临床上给病人开完方子后，总要嘱咐他们饮食起居的一些注意事项 ， 其中嘱咐得最多的就是回去熬薏米红豆汤当茶喝 。对于实在不具备这个条件的病人 ， 我会让他用薏米和红豆熬粥，作为晚餐的主食 。曾经有学生问我：“您怎么逢人就让喝薏米红豆汤、薏米红豆粥呢？”我说 ， 因为体内有湿是现代人的通病 ， 薏米红豆汤人人皆宜 。实事就是如此 ， 我有一位病人，经营着一家大型公司，喝了我的薏米红豆粥后 ， 感觉非常好 ， 竟然吩咐他们公司的厨房每天早上都用薏米和红豆熬粥，给早到的员工做早点；把熬出来的薏米红豆汤，装在好几个大保温桶里，供全公司员工饮用 。经常有人问：“为什么薏米红豆粥煮不成粘稠状的呢？”还有人自作聪明，对我说：“我在熬薏米红豆粥的时候 ， 加了一小把大米，结果粥就熬稠了 ， 味道那叫一个美?。? 我说：“千万不能加大米进去！”为什么？因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠 ， 所以 ， 大米一熬就稠了 。红豆和薏米都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清 。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉 。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了 。味道虽然更好了 ， 但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无 。薏米红豆粥的加减很多跟我见习的学生问我：“早就听说您善用经方，但现在看您的方子，怎么连经方的影子都找不到呢？”“经方”即经典的药方，也就是张仲景在《伤寒论》和《金匮要略》中列举的方子 。实际上，经方不是死的 ， 它们千变万化，可以根据临床加减 。我只是在张仲景的原方上做的加减比较多而已，其实依然完全是经方的思路 。把经方用到这种程度，是需要功夫的，我不要求学生马上做到这一点 ， 而是让他们先好好学习经方，掌握经方，以后再结合临床慢慢体会，学会加减 。此法甚好，能把学生一步一步地引导上去 。在传授养生方面，我也遵循这个思路，不紧不慢地引导大家逐步深入 。前不久，我给了大家一个去除湿气的食疗方：薏米红豆粥 。大家在使用的过程中都或多或少有了体会，很多朋友都发来良好的反?。凳怯行Ч挥械呐笥呀岷暇咛宓募膊? ，问得更详细；还有的朋友问，能不能在薏米红豆粥里加点别的东西 。看了这些问题，我很欣慰，感觉有必要更进一步，向大家介绍薏米红豆粥的加减法了 。平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人，往往脸上没有血色，精神也不够充沛，甚至心悸、贪睡，感觉头重如裹，心中空虚 。这是体内有湿加上心气不足的表现，可以在薏米红豆粥中加一些桂圆同煮 。桂圆甘温 ， 能开胃健脾、安神补血 ， 能振奋心阳，温补心气，使人精神饱满、中气十足 。而且 ， 单纯的薏米红豆粥味道很一般，加上桂圆后，就变甜了，淡淡的甜味，来自炎热的南方，纯属天然，它不仅能驱散我们体内的湿气 ， 而且给我们的心带来生机与温暖 。我们就叫它薏米红豆桂圆粥吧 ， 它特别适合强劳力劳动者，也很适合中老年人 。年轻人容易出现烦躁失眠，或者脸上起红疹、痘痘，这都是心火过旺、湿热内扰所致 ， 可以在薏米红豆粥中加上百合或莲子同煮，或者两种都加 。百合能润肺、养颜，又能清心火、安心神 。莲子最能养心、清心火 ， 同时又能健脾、补肾，但是莲子稍有滞涩作用，身体比较瘦弱的人可以用，但那种体内淤滞较多的胖子恐怕就不宜用了 。用莲子的时候，要去掉里面的心 。当然 ， 如果嫌这个粥没有什么味道，还可以加点冰糖 。在各类糖中，只有冰糖是凉性的 ， 能清心火 。如果着凉感冒了，或是体内有寒 ， 胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米红豆粥中加几片生姜 。生姜性温，能温中驱寒，健脾和胃 。注意，生姜不可多放，多放就使粥变得辛辣了 。如果想在这个粥里加点调味的 ， 那就只能放红糖了，红糖也是性温的 。值得一提的是，妇女产后的保养时，喝这个粥要去掉薏米，可在其中再加点大枣 ， 大枣能温中、健脾、养血是非常适宜的 。肾虚的人 ， 可在薏米红豆粥中加一些黑豆 。因为黑色入肾，而豆的形状也跟肾十分相似，是补肾的佳品 。现在人们常说的脚气?。?的典型的湿热下注 。可在薏米红豆粥中加上黄豆，食其粥，同时用熬出来的汤洗脚 。内外同治，效果甚佳 。如果咳嗽，还可以把生梨去皮去核切成1-2厘米见方的小块儿，加入薏米红豆粥中同煮 ， 可以润肺、化痰、止渴 。山药和南瓜也可以放在薏米红豆粥中同煮 。山药号称“气死小人参”，有时候，它比人参的补益作用还大，它是补脾胃的圣品 ， 而且能强肾固精，润肺益气 。南瓜能补中益气，还能消炎、止痛、杀虫、解毒 ， 它是直接入我们的胰脏的，对保护胰脏，预防糖尿病来说，是非常好的东西 。曾有病人向我反应，他和爱人、儿子坚持每天晚餐吃薏米红豆南瓜粥 ， 吃了28天后，三个人的大便都变成了“金黄色的圆柱体，香蕉型的很通畅”了 。我说：“不错，你统计得很准确 ， 28天，正好是人体的一个生物周期 。经过了一个周期的调理，终于见到效果了 。”经常有人问我：“能不能在薏米红豆粥里加芡实？”我不明白大家为什么对芡实如此情有独钟，是因为它很贵么？是因为古人推崇“芡实补虚”么？芡实固然是好东西，但不是所有人都能吃的 。芡实性涩，对于那些身体虚弱，甚至出现早泄、遗精、滑精的人来说，它可以固涩精液、补中益气，是滋养气血、使人强壮的食品 。但现代人生活条件这么好，真正体虚的恐怕没几个，大多数人体内都是实邪壅滞 ， 如果再吃固涩性的食物，只恐把邪气敛在体内，后患无穷 。虽然《神农本草经》中将芡实列为上品，但我们也不能迷信古人的说法，还得根据现代人的体质而取舍?。? 还有一点值得说明一下，怀孕中的孕妇要是自我感觉没有很重的湿邪最好慎用或忌用薏米，但可用红豆 ， 我们可以给薏米红豆汤做一个减法 ， 减去薏米，再根据上面的思路做加法，可以适量加些大枣百合枸杞等其它的品类 。同样能做成既能去湿，又有其他效果的汤来 。
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