炒菜用什么锅好？？
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1.不锈钢锅干净
不锈钢锅的材料是不锈钢板，用不锈钢锅炒过菜以后非常容易清理干净 ， 并且锅身一目了然 ， 不容易隐匿污渍，非常大水平上确保了厨具的干净整洁和环境卫生 。不锈钢锅成份温度，不可以为身体补充营养元素 。
2.炒锅补钙
炒锅的原料是金属材料铁 。炒锅是日常生活普遍的厨具，炒锅补钙 ， 还能耐高温、耐热，也非常容易把握熟度，尽管炒锅易锈蚀，可是依然是日常生活中的优选 。
3.不沾锅便捷
不沾锅是近几年来较为热的厨具，不沾锅烧菜便捷，烧菜种类丰富多彩，不沾锅由于好烧菜，不沾锅的特点遭受很多人的青睐，可是特别注意的是，不沾锅的使用期较为短 。
4.陶锅美观大方
陶锅的原料是沙子，归属于身心健康材料 。陶锅的造型设计、种类较为多元化，并且陶锅不容易锈蚀也罢清理，烧菜也很便捷，但长期性应用会耗损陶锅的外型 。并不是常常煮饭的能够应用陶锅烧菜，菜型比较好 。
5.铜石锅烧菜快
铜石锅的基本原理是金属材料铜 ， 铜的传热实际效果比较好，用铜石锅烧菜能够使食材迅速的遇热制成品，并且铜石锅遇热匀称，菜式的烹制口味也会比较好，可是铜石锅的价钱较高 。
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煲汤用什么锅好
根据不同的口味和不同的食材，煲汤主要用以下的几种锅
1、砂锅
新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密 。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调 ， 等锅内的汤汁煮开后再转成中大火 。
2、瓦罐
在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。
3、焖烧锅
省煤气、适合大家庭饮用 。这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品 。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中 ， 静置1~2小时 ， 使原料渐行熟透 。
4、不锈钢汤锅
耐煮汤汁清淡、不宜煲药膳 。不锈钢锅也可以用来煲汤品 。其特点为容量大、耐煮 ， 可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉 。
###其它资料参考###炒菜最好用铁锅 ， 因为铁锅里含铁等元素，对人身体有益 。也可以用不粘锅，能最大程度保持食物美味而不觉糊，并且便与清洁 。但是烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅 。
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化 。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处 。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法 。
铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能 。
使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落 。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅 。铁锅是我国的传统厨具 ， 一般不含其它化学物质 ， 不会氧化 。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出 ， 对人体吸收也是有好处的 。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法 。
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