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菜品的作用
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苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效 。夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心并能帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用 。
问题三：竹笋为什么会苦？怎样去除竹笋的苦味？……竹笋为什么会苦
竹笋分两种，一种叫甜笋 ， 一种叫苦笋 。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋 。而有些小贩 ， 经常会用苦笋来冒充甜笋卖 。因为干货是分辨不出来的 。不懂的人就要上当 。其实，苦笋也是可以吃的 。一般会被晒干 ， 用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食 。
竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味 ， 炒的时候 ， 放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋 。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅 。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天 ， 再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖 。
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次 。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
问题四：请问新鲜竹笋发苦怎么处理先煮，然后放在凉水（冷水）中漂着
问题五：如何去除鲜竹笋的苦味？把水烧开且在里面加少许盐 竹笋切片 放在开水中开一遍 然后放在清水中 每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就骇水 一.两个小时后就可以 肯定没有问题
问题六：炒苦笋的做法，炒苦笋怎么做好吃，炒苦笋的家常1
将苦笋洗净
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将肉切成片
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加入适量的淀粉、盐和生抽，拌匀
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大蒜切成段
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坐锅，加入适量的油，将肉放入锅里翻炒
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将苦笋和大蒜放入锅里翻炒
问题七：『川菜』苦笋炒肉片怎么做好吃，『川菜』苦『川菜』苦笋炒肉片步骤
1.猪肉切片备用
2.苦笋，去皮 ， 切片备用
3.猪油
4.猪肉放入锅里融化了后放入猪肉片，不停的翻炒哦
5.肉片变色后放入苦笋，继续翻炒，起锅的时候放入盐，味精
6.起锅，盛盘 。
问题八：新鲜带壳的竹笋怎么做好吃?先去皮，后切薄片，用水煮一下（和冷水一起，中间不要打开盖） 。然后根据口味做 。1、和肉沫一起炒 。2、煮猪肚粥 。3、炒酸菜 。
问题九：苦笋煲的做法，苦笋煲怎么做好吃，苦笋煲的家常步骤
1.准备好五花肉 。
2.五花肉切片 。
3.准备好咸菜和苦笋 。
4.苦笋切片 。
5.姜切片 。
6.砂锅加水放姜片 。
7.放五花肉、苦笋和咸菜大火烧开 ，转小火炖20分钟左右 。
8.出锅前加鸡精调味 。
问题十：苦笋炒肉的做法，苦笋炒肉怎么做好吃 ， 苦笋炒肉高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝 。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味 。
热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可 。
###其它资料参考###1、食材： 苦笋 适量，酸菜 适量，五花肉 适量，蒜头 2-3瓣 。
2、准备材料：苦笋、五花肉、酸菜；
3、苦笋在锅里煮上2-3分钟，用凉水反复冲洗3-5次后，再浸泡上10-15分钟 ， 去苦味味道会更好；
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