###其它资料参考###烤纸杯蛋糕都是180度15分钟 ， 然后160度10分钟，纸杯内刷一层油 。你多做几次自己就会找到规律了
上下火，150度，湿浴法 ， 烤60分钟 。
【主料】低筋面粉80克
【辅料】无盐黄油60克、 绵砂糖80克、 纯牛奶80毫升、 鸡蛋6个 。
【步骤】
用热水 ， 隔水将黄油融化 。
黄油融化完之后 ， 将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀 。
分两次加入纯牛奶，切拌均匀 。
分两次加入蛋液（5个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀 。
蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态 。
蛋白加入绵砂糖（分3次），打发 。
蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩） 。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 轻轻拌匀 。
然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中 ， 轻轻切拌均匀 。
将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满） ， 用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水 。
烤箱中下层，上下火，150度 ， 湿浴法，烤60分钟 。
撕掉纸盒，露出松软的蛋糕！
###其它资料参考###一般150度，中层烤40－55分钟 。
烤箱提前预热150度 ， 上下火两百度烤30分钟 。提前预热以保证纸杯蛋糕受热均匀，不会发生外皮烤焦而内部不熟的情况 。将纸杯蛋糕放入烤箱后转成上下火烘烤 。如果烤箱体积比较小，可以酌情减少烘烤时间 。反之烤箱上下空间比较大就可以适当增加烘烤时间 。
扩展资料：
纸杯蛋糕通常依靠泡打粉和小苏打来帮助面糊起泡和膨胀，但这是有限的 ， 因为它没有经过长时间的自然发酵 。如果你搅拌的太多，有限的膨胀力就会减弱，面糊就会更难膨胀 。不膨胀的蛋糕在烘烤时会收缩 ， 导致蛋糕的质地异常紧实 。
这种药膏必须冷藏 。刚从冰箱里拿出来的奶油质地很硬，温度又太低 。它不容易与其他材料混合，而且因为温度过低，油、水更难以相容 。不同的方法适用于不同的奶油状态 。基本的搅拌方法适用于液态奶油，所以需要先在水中加热 。
参考资料：百度百科-纸杯蛋糕
###其它资料参考###纸杯蛋糕的做法：
主料：鸡蛋3个、细砂糖45克、玉米淀粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋面粉68克 。
辅料：白醋2克 。
步骤：
1、先来做准备工作，将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中，牛奶要用常温的，玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用，准备低筋面粉 。
2、鸡蛋黄白分离，鸡蛋要用常温的，分别装入2个无水无油干燥容器内，在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用 。
3、准备大号裱花袋，套在一个大杯子上备用 ， 这样如果是自己一个人操作也能有条不紊 。
4、准备纸杯，这次分享的配方可以做纸杯蛋糕12个，摆入烤盘备用 。
5、准备工作完成后就可以开始操作了，此时可以以上下火110度预热烤箱，将玉米油牛奶充分搅拌均匀，进行充分乳化 。
6、然后筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”字搅匀，这样可以避免面团起筋 。
7、分2-3次加入蛋黄，每次都要以“Z”字方式搅匀后再加下一次，搅拌至顺滑无颗粒，蛋黄糊放在一旁备用 。
8、再来处理蛋白 ， 打蛋器开启最高档，将蛋清打发至粗大的大气泡状 ， 加入三分之一的细砂糖玉米淀粉混合物 。
9、再次开启最高档 ， 打发至气泡变得细?。鱿智城车奈坡? ，再次加入三分之一细砂糖玉米淀粉混合物 。
10、再次开启打蛋器最高档，打发至纹路清晰立体，阻力增大 ， 加入剩余的三分之一细砂糖玉米淀粉混合物 。
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