鱼炸过之后怎么做好吃炸过之后的鱼可以做红烧鱼吃，也很美味可口 。把冬笋、青椒、红椒分别做切片处理 ， 然后把油锅烧热并在里面放入适量油，烧热之后再放葱姜蒜炒，把冬笋炒软后再把青椒、红椒和炸好的鱼倒进锅中翻炒，然后再放入盐、生抽、老抽、料酒翻炒，加点水盖上盖子焖1-2分钟，再放入鸡精后即可出锅食用 。此外 ， 炸过的鱼还可以用来煮汤食用 。
总而言之，鱼是一种营养价值非常高的食物，而且烹饪形式多种多样，非常受大众欢迎 。看了上面的文章之后相信大家都对鱼的烹饪都会有所了解 ， 那么下次做鱼的时候就会做得更好了 。
文章插图
第一次做鲤鱼
用料
鲤鱼1条
葱1根
姜数片
蒜2瓣
干辣椒4个
花椒若干
白醋一勺
生抽2勺
老抽半勺
白糖少许
料酒少许
食盐少许
植物油少许
玉米淀粉少许
香菜1根
红烧鲤鱼的做法
清除内脏、鱼鳃、鱼线 ， 洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味 。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
两面微黄出锅
留少许油 ， 放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
小贴士
清除内脏时注意不要弄破鱼胆
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来 。
炒糖的时候火要小 ， 以免炒糊 。
###其它资料参考### 鱼的做法有很多种，有煮汤、清蒸、香煎、红烧、炖、焖等各种做法 ， 由于每种鱼的肉质不同，还有每个人的饮食口味喜好不一样，选择的烹饪方法也有所不同，每种做法都有它的独特之处，怎么做好吃要视个人口味和鱼的实际情况而选择烹饪方法，例如马友鱼 ， 这种鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，脂肪含量高 ， 非常适合砂锅油焖这种烹饪方法，能保持住鱼肉的细嫩，激发出鱼肉中的脂肪 ， 挥发出一股鲜香味，非常美味可口，下面我给你简单介绍一下烹饪方法：
[玫瑰]准备两条马友鱼，每条七两重左右 ， 去掉内脏清洗干净切块备用 。
[玫瑰]准备适量小米椒圈、蒜末、姜丝、豆豉、香菜备用 。
[玫瑰]在砂锅中热花生油爆香蒜末、姜丝、豆豉和小米椒圈 。
[玫瑰]把马友鱼块放入砂锅中，在鱼块上面淋上两小勺花生油和适量生抽，盖上锅盖焖十五分钟后，在鱼肉上面加入适量姜丝、蒜末和香菜，用铁锅煮开三小勺花生油，然后泼在上面，即可食用 。
鱼营养丰富 ， 口感细腻
鲫鱼豆腐汤 更是营养全面，含多种维生素和丰富的蛋白质，脂肪含量少 ， 尤其适合减肥人士食用 。做法是这样的
准备材料
鲫鱼一条、豆腐一块、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、菜籽油
1. 新鲜的鲫鱼剐去鳞片 ， 去除鳃、内脏，肚子里的黑膜一定要去掉
2. 清洗干净后 ， 两边划上几刀
3. 起锅烧油，8成热时下鲫鱼，两面煎至金黄色捞出
4. 锅留底油，爆香葱、姜，加入开水、鲫鱼、料酒，大火烧开后转小火炖5分钟
5. 加入豆腐再炖2分钟即可出锅
6. 出锅前撒上胡椒粉、盐、葱花
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