###其它资料参考###高压锅炖鸡的好处是它不会造成蛋白质的减少 ， 同时鸡肉中的不饱和脂肪酸相对于其他做法保存率相对更高，因为高压锅在加工中形成了一个真空的空间 ， 减少了脂肪的氧化产生有害物质，对健康很有益，接下简单介绍下步骤：
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒) ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放 ， 一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味) ， 加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话 ， 水要多加些，不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中 ， 有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖 ， 则不用放水 ， 靠蒸汽凝结成汤水 ， 味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖 ， 以免太油腻 。
###其它资料参考###土鸡在高压锅下需要压：30分钟左右
土鸡的高压锅做法：
（1）用料：干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、土鸡 一只
（2）做法步骤：
① 烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久；
② 将土鸡捞出，水倒掉；
③ 高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油；
④ 盖上高压锅盖 ， 大火烧至高压锅开始出汽 ， 然后改小火 ， 炖30分钟；
⑤ 改盛入汤煲内 ， 加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了；
⑥ 撒上葱花装饰即可上桌 。
关于土鸡的知识延展：
简介：
土鸡，家禽的一种 。有别于笼养的肉鸡 。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗 ， 母鸡鸡冠极小 。土鸡也叫草鸡、笨鸡 ， 是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力 。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性 ， 肉质鲜美 。
营养价值：
我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡 。
土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高 。主要表现在：
（1）相比我们饲养的肉鸡 ， 土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值 ， 是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类 。
相关经验推荐
- 打新冠疫苗可以服用降压药吗 打新冠疫苗不能吃什么药
- 高压锅压猪脚多久时间
- 高压力锅煮粥要多久
- 2022考生应该如何攻克高考数学压轴题 如何学好数学
- 打新冠疫苗前能吃降压药吗 打新冠疫苗前需要空腹吗
- 低血糖能打新冠疫苗吗 低血压能打新冠疫苗吗
- 桂鱼高压锅焖多久
- 有高血压可以吃蜂蜜吗 高血压吃蜂蜜有哪些好处
- 海带排骨高压锅压多久
- 什么是压双眼皮手术