食材：首先我们需要准备好食材，红薯两个，然后就是色拉油、醋、白糖适量 。
做法：
【拔丝山芋是什么数字】1、首先我们要将红薯清洗干净，去掉表面的皮之后，切成滚刀块，最好是切小一点的滚刀块，这样比较容易熟，不然的话，在炸的时候，表面已经焦了，里面还没有熟
2、准备一个锅，最好是小口径的锅，比较省油一些 ， 锅内倒入足量的色拉油，开小火烧热
3、将沥干水分的红薯块放入油锅中炸一下 。这里红薯一定要注意沥干水分再放入锅内，不然有可能锅里的油会溅得到处都是，甚至有可能会烫伤我们的皮肤
4、等到红薯炸得外脆里嫩的时候，就可以捞出来了，要控干油
5、准备一个不粘锅，倒入少许的油，将白糖倒进去，小火将白糖熬成浓稠的糖浆，可以在此期间倒入少许的醋，等到糖浆的颜色由黄变成红的时候要立即把火关掉
6、将炸好的红薯块倒入锅中，翻炒几下，使得每个红薯块的表面都要均匀的沾到糖浆
7、准备一个盘子，在盘子的底部刷一层薄薄的油，然后将炒好的红薯盛起来即可 。
技巧：
1、红薯一定要炸的外脆里嫩，如果怕焦的话，可以捞起来复炸一次 。
2、熬糖浆的时候用不粘锅不易粘锅 ， 并且半勺醋是必不可少的 。
3、红薯块装盘前，一定要在盘子上涂抹上色拉油，这样可以减少粘盘子的情况 。
4、趁热吃，不过在吃的时候蘸点凉水 。
红薯饼的做法
红薯的吃法千千万，不同的人肯定有不同的吃法，对于很多人来说 ， 红薯饼是一种不错的吃法，做法简单快捷，比较适合早上没什么时候做复杂早餐的人，也可以做来给孩子补充营养 。下面我们来看下具体如何做 。
食材：准备的食材主要就是红薯，另外糯米粉、白糖各适量 。
做法：
1、将准备好的红薯清洗干净 ， 去掉表面的皮之后切成薄片放到蒸锅上蒸熟，然后趁热的时候，用勺子压成泥 。如果家里有料理机的话，可以直接放在料理机里面打成泥 ， 这样打出来的红薯泥会更加细腻一些 。
2、加入适量的清水、白糖以及糯米粉搅拌均匀 ， 然后揉成表面光滑的面团
3、取出一个小剂子，将面团揉搓成丸子状 ， 然后再压扁 ， 剩下的依次如此操作
4、锅内放入少许的油烧热，将做好的面饼放在油锅中，用小火煎
5、等到红薯饼里面也全部熟了的时候，就可以捞出来了 ， 稍微沥干一下里面的油或者直接用厨房纸吸干多余的油分 。
技巧：
这款红薯饼的做法很简单 ， 而且需要准备的食材也比较少 ， 但是做出来的成品吃起来非常美味 。如果大家喜欢吃更多口感的话，可以往里面加一些其他的食材和它搭配在一起，比如说可以用牛奶代替清水，这样做出来的红薯饼就会有奶香味了比如说可以在红薯泥里面添加紫薯或者南瓜之类的食材 ， 这样吃起来味道也不错 。不太喜欢吃甜的人，可以少放一些或者不放白砂糖，也是可以的 。红薯饼面团压好后，可以放在冰箱的冷冻里面短暂的冻一下 ， 这样可以更易定型 。
###其它资料参考###配 料： 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克) 。
·操 作： 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块 ， 放盘内待炸 。
2.芝麻拣去杂质后待用 。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时 ， 将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油 。
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