饺子面要和多久

包饺子的面要醒多久??

饺子面要和多久

文章插图
包饺子的面要醒10-15分钟左右 。
做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿,这个过程被称为醒面或饧面,在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水,帮助蛋白质结构更好地伸展开,使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张,有利于接下来的成型和整型操作 。
这个过程的时间长短一般跟环境的温度有关,一般为10-15分钟,但如果环境温度过低时也有可能延长到半小时左右 。
包饺子技巧
饺子面和面一定要用冷水,这样饺子皮更有韧性!吃起来香嫩有嚼头,延展性好 。另外加入少许豆浆,味道更好吃 。
和面要做到“3光” , 即面光、盆光、手光 。和好的面条盖上湿笼布,醒发25-30分钟 。这些技巧同样适用于蒸馒头、包子等 。
调馅 。拌肉馅 , 肉最好是7分瘦3分肥 , 口感新鲜不油腻,猪前腿肉完全符合,是最佳选择 。五花肉是次选,猪后腿肉较柴,不建议拌饺子馅 。
以上内容参考百度百科-饺子面

饺子面要和多久

文章插图
1、500g饺子面粉约用240g水 , 揉至没有干面疙瘩,发30分钟左右 。
2、原料:饺子面粉500g,水240g,鸡蛋一只,盐适量 。做法:将饺子面粉里加入少许盐,再放入一个鸡蛋清 。用凉水开始和面,先加入适量水,将面粉和成面疙瘩 。再将面疙瘩按压在一起,用力揉面,将面揉成一个面团 。再把面团上面用手蘸点水,继续揉 。反复2-3次后 , 直至面团没有干面疙瘩;用盖子盖住,防止水分蒸发,发30分钟左右 。发后再将面团揉至光滑,然后制作饺子皮即可 。
###其它资料参考###饺子皮最好面不软不硬,适中即可,要醒半个小时 。
食材准备:面粉适量、温水适量、盐适量
1、准备一个干净的盆子,装适量的面粉(人放多了,人放少了) 。多次加入少量温水 。每次加入后 , 用手搅拌,直到把所有的面粉搅拌成絮凝物 。
2、加入适量的水来制作面团 。此时面团粗糙,混有大量干面 。
3、双手成拳,蘸少量水 , 粘面 。然后折叠并重复上面的步骤 。
4、直到面团外面一层揉好 。虽然面团此时没有干面,但它是黏性的,表面一点也不光滑 。
5、将少量面粉加入手部 , 然后去“折叠”面团,将其折叠,按压面团,浸在面粉中,重复步骤 , 直到揉成光滑的面团 。
6、最后,揉的很光滑的时候,放在盆里面盖上保鲜膜即可醒面半小时 。

###其它资料参考###清闲的时候 , 在家做饺子吃,可是一件非常惬意的事情哦~那么做饺子和面的时候是用热水还是冷水?饺子和面要醒多长时间?一起来学习下饺子的具体做法吧~
饺子和面用热水还是冷水
很多新手喜欢问和面应该用冷水还是热水,其实这完全取决于面团的最终用途 。
一、冷水和面
用冷水和出的面团也叫冷水面 , 这种面团需要使用30度以下的冷水 。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性,从而可以让面团形成较多和较强的面筋 。另外 , 淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化,和出的面团也比较结实,韧性强 , 拉力大 。
由于冷水面比较呆板,所以人们又喜欢称之为“死面” 。它的最大特点是做出的食品色泽较白,吃起来有筋性,不易破碎,通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物 。

相关经验推荐