###其它资料参考###月饼皮:面1000g食用油250g左右花椒水300g左右月饼馅红糖750-1000g桃酥250g熟芝麻250g熟核桃250g熟花生250g熟瓜子仁250g葡萄干250g表皮用全蛋液适量
笨月饼的做法
将油烧熟 放凉后 取500克面 和油和在一起 揉匀
剩下的500克面 和放凉的花椒水 和一起 面要软一些
将和好的两种面 和在一起 揉匀 面要像耳垂一样软 面就和好了
将做馅需要的材料 全擀碎 拌匀
按个人喜好 调整馅面比例 可以开始包月饼了
包好后 口冲下 用月饼模压型
最后 压好型 放烤盘里 刷全蛋液 用牙签在表面扎几个孔 防止表皮在烤制过程中鼓起 同时烤两盘 上火180 下火230 烤一半换位置 烤到表皮上色
###其它资料参考###主料低筋面粉700克
辅料苏打粉1克芝麻100克枣泥600克花生（炒）碎20克核桃碎20克蔓越莓干20克
调料花椒温水150-160克水90克胡麻油230克白酒10克
笨月饼的做法
月饼馅：
面粉（低粉）200克水90克胡麻油30克小苏打1克
黑芝麻100克枣泥600克花生碎20克核桃碎20克蔓越莓20克
高度白酒10克
（原配方是加了150克的红糖 ， 我用枣泥代替蔗糖，更健康！如果喜欢果仁多
些可少加芝麻，换成自己喜欢的干果类，总之按照自己的喜欢来添加 。）
月饼皮：
中筋面粉500克胡麻油200克花椒温水150-160克
（喜欢甜食的可在面粉里加适量的糖 ， 我做的这款月饼不是很甜 。胡麻油可用
色拉油替代 。）
方形和圆形的80克月饼模具
月饼馅的做法：
我用了1000克的面粉把这个量的黑芝麻枣泥馅料全部包完，共做了36个80克左右的小月饼 。后来把枣泥换成了豆沙，多加了些核桃和花生，还加了红糖和白糖做了果仁豆沙馅，又揉了1000克的面粉做了40个豆沙果仁笨月饼 。这个中秋节足足过了把做月饼的瘾 。
1.黑芝麻炒熟 ， 花生和核桃放入烤箱烤5-6分钟
2.干枣泡软，去核，放入料理机，加适量的水打成黏糊状 ， 在放入炒锅中炒去多余的水分成泥状 。这是小枣的做法 。如果是大些的枣，泡软后蒸熟去皮去核压成泥状即可
3.200克面粉放入1克的小苏打和30克的胡麻油（色拉油也可以）混匀，在倒入清水揉成面团，饧20分钟；擀成薄片 ， 在切成小方片 ， 放入烤箱180度烤至金黄色，我烤了25分钟，中间把小方片翻一翻
笨月饼vX.jpg
4.烤好的小方片取出，放凉，压碎，放入料理机打成粉状 。面粉也可直接蒸熟或者炒熟
5.将芝麻，核桃，花生和蔓越莓放入混匀 。在撒入高度白酒，加入高度白酒使月饼的保存期长久
6.将枣泥加入，用手搓揉均匀 。黑芝麻枣泥馅就做好了 。馅料可提前一天做好 。
笨月饼rF.jpg
笨月饼的做法：
1.200克开水放入约20-30粒花椒，浸泡1小时 。胡麻油要提前烧开在放凉使用 ， 这样味道更香不发苦 。散发着淡淡的花椒味吃起来不腻
2.面粉500克，倒入胡麻油混匀，在加入泡好的花椒水，花椒水要温滴 ， 揉成面团
3.放入面包机里揉20分钟，用手揉也可以，面团一定要揉匀揉透，像耳垂一样的软
4.将揉好的面团分割成18个相等的小剂子，每个小剂子大约是45-47克
笨月饼GV.jpg
5.包入黑芝麻枣泥馅收紧口，每团馅大约是30-33克，放入80克的月饼模具里压成月饼坯
6.将月饼坯放入烤盘，表面刷层蛋液，用牙签在上面扎两个小眼，这样烤好的月饼就不会鼓起来
7.烤箱预热180度，放中层 ， 上下火烤25分钟，表面呈金黄色
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