为什么叫笨月饼 _月饼

山西有啥本地特色的月饼吗?？

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山西的郭杜林，从山西起源，有山西味，怎么不算本土特色呢？
郭杜林月饼选料安全，配料讲究，工艺独特，制作精细，味形俱佳，是山西传统月饼的代表。其技艺以面案功夫为最重要，整个制面过程构成了郭杜林晋式月饼制作技艺的绝技之一， “以面为馅”的特殊工艺也显示出北方制饼技艺的特征。
郭杜林晋式月饼制作技艺最早可上溯至清代康熙年间，距今已有三百多年的历史。相传太原一家糕点铺有三位分别姓郭、杜、林的师徒，他们一次饮酒过度，使和好的饼面发酵，因为怕东家责怪，三人急中生智，往发酵的面中掺合生面，并加碱面、油、糖，制作出了口味别致的包馅饼，没想到歪打正着，上市后大受欢迎。从此，这种特殊技艺制作的月饼在市场上流行开来，并成为中秋节独具特色的晋式月饼。人们为纪念这师徒三人，遂取名为郭杜林月饼。
郭杜林晋式月饼以硬馅为特征，在原料和辅料的选择上也异常精心，其皮面揉制手法与馅料制作工艺十分独到，烤饼的吊炉形制独特，烘烤温度完全依靠人工控制，烤成后通过窖圈熟藏使月饼香味更加浓郁，具有上佳的口感。郭杜林晋式月饼在生产上保留着明清以来山西民间制饼业的传统技艺，其“以面为馅”的特殊工艺显示出北方制饼技艺的特征。

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比照了一下两种月饼的做法，在考虑到馅料一致的情况下，看了一下饼皮。蛋皮月饼
是黄油，鸡蛋、细砂糖、玉米油、月饼糖浆，普通面粉、小苏打、泡打粉。而笨月饼主要是由面粉，胡麻油，花椒，。饼皮都是由高热量的食材制成的。所以热量相差不多。如果非得比较，个人觉得还是蛋皮月饼稍微高一些。为了保持松软的口感，鸡蛋，糖，油各个都会添加的比较多。
###其它资料参考###笨月饼的制作材料：精面粉20千克，面粉34千克，芝麻油23千克，红糖18千克，饴糖3000克，碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰各3000克，青红丝1000克，食碱500克。
笨月饼的特色：
色泽棕红，酥绵浓香，油而不腻。
教您笨月饼怎么做，如何做笨月饼
【为什么叫笨月饼】1.取14千克面粉入笼蒸熟，取出晾凉，压成粉状过罗。盆内加15千克芝麻油、1500克饴糖、食碱用温水化开搅匀，加入精面粉、面粉及适量温水和成皮面团。
2.另取盆加入熟面粉、红糖、芝麻油、饴糖，再加入碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰、青红丝，拌匀成馅。
3.皮面团按60克一个摘成剂子，每个包入65克糖馅，入模具按平，磕出后在面上刷糖粞，入炉烤成棕红色即成。
笨月饼的制作要领：面团要揉匀饧透，入炉烤制时不宜用旺火，以免焦煳。
###其它资料参考###中秋节吃月饼寓意着一家人团团圆圆。
月饼是圆形的，象征团圆，寓意团圆美好。反映了人们对家人团聚的美好愿望。
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，在中国有着悠久的历史。中秋节吃月饼最早可追溯到周代源于民族拜月的仪式。相传中国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有拜月或禁月的习俗。
人们以月饼、各色水果等奉献给月神，月神“享用”祭品之后，人们再分切月饼，按照长幼顺序分据说可以得到神主的赐福与护佑。"只是这时的月饼还不叫月饼。