牛腩的营养价值
都说冬天吃羊肉、吃牛肉都比吃猪肉更好，这是为什么呢？而且很多人都在冬天吃牛腩锅 ， 难道这样吃比较营养吗？下面我们就来看看牛腩的营养价值有哪些吧！
牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸 ， 甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要，常吃可以提高机体免疫力，适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用 。
牛腩可以补中益气，对脾胃有滋养的功效，还能强筋健骨、化痰止渴 。如果发现自己经常气短体虚、筋骨酸软、贫血易病的话，不妨多吃牛肉哦！
###其它资料参考###主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
1牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右 ， 泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。如果血水较多 ， 中途可换一次水 ， 焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
2锅洗净，加两勺油 ， 下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒 ， 加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖 ， 翻炒均匀 。
3将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ， 加盖，转小火炖2小时以上 ， 至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡 ， 加适量盐调味即可 。
牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉
1将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ， 最好沥干水分 。
2用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后 ， 用保鲜膜包?。缰?个小时左右 。
3洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用 ， 姜切片，备用 。牛肉腌好后，去掉桂皮 ， 将多余的水分倒掉 。
4在锅内倒 一层色拉油 。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下 。
5待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀 ， 倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开 。
6待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样 ， 过40—50分钟后，牛肉酥烂 ， 肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入 ， 再煨大概10分 钟左右，即可！
黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克 ， 白糖10克，姜葱各2克 ， 精盐5克，花椒40粒，清水1500克 。
1选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ， 先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽 。
2姜拍破，葱切段 ， 萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。
3炒锅置火上 ， 放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺 拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时 ， 再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成 。
特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁 ， 不能中途加水，以免影响口味的醇厚 。
相关经验推荐
- 红烧肉 电砂锅 多久
- 中元节半夜3点能出门吗 中元节晚上几点不要出门
- 本命年兔年要注意什么 本命年兔年戴什么首饰
- 因为健康原因 歌手RAVI将以社会服务要员代替服役
- 红烧肉炖多久才软点啊
- 炒花饭需要什么材料
- 需要整形的几种唇
- 孩子自信的重要性 孩子自信的重要性有哪些
- 初三男孩叛逆期要怎样教育或开导呢
- 15岁女孩晚上不回家怎么办，15岁女孩不回家怎么办要管吗