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花茶怎么去除农药( 四 )

生活百科农药


不能将农药残留与农药超标混为一谈
大部分农药是脂溶性的，不溶于水 。有些检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农药残留量 。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%~20% 。所以在理论上，农残标准合格的茶叶泡出的茶水是安全的 。
另外，茶叶的用量较少（一般人均每天的消费量约10克） ， 绝大多数农药残留微溶于水，通过茶汤被人体吸收的量微乎其微，所以，只要残留量不超标 ， 饮茶便是安全的 。
残留农药在泡茶时会浸出，农药浸出率与农药在水中溶解度密切相关，农药在水中的溶解度愈高，在泡茶时进入茶汤中的量也愈高 。因此，国家禁止了在茶叶生产中使用水溶性高的农药 ， 如乐果、马拉硫磷、敌百虫和敌敌畏 。
所以，我们不能将农药残留与农药超标混为一谈 。另外，茶叶中的农药残留程度和茶汤中的含量不是一回事，因此，关键的问题是有多少农药会在沏茶时释出 。在茶叶生产中推广利用的农药，多是水溶解度极低的农药品种 。测试结果显示，现在推广利用的农药进入茶汤中的含量一般在1%以下 。
###其它资料参考###新茶和陈茶的区别 ， 可以从以下4个方面进行综合辨别 。
1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。大抵说来，绿茶色泽青翠碧绿 ， 汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。茶在贮藏过程中 ， 由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下 ， 发生缓慢分解和氧化 。
如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合 ， 会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感 。
2、可从香气上分辨新茶与陈茶 。现代科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种 ， 主要是醇类、酯严、醛类等物质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此 ， 随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低 ， 香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
3、在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此 ， 不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
洗茶并不能有效的洗掉茶叶上的农药残留 。赵建庄解释说 ， 因为国家标准里的25种农药大部分是脂溶性的，在水里边溶解度比较小，茶水里边的农药量是很小的 ， 对人应该是安全的 。
扩展资料:
最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征” 。
因为采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利 。
另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状 。
喝茶的常见误区
误区一：茶越新鲜越好
爱茶的人一般都喜欢喝新茶，新茶喝起来确实味道更好 。但是饮用过多时新茶会使人上火 。另外 ， 新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用 ， 可能引起胃肠不适 。茶叶也并不是越嫩越好 ， 比如乌龙茶就不是 。

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