我的老家在河南，这里的萝卜都是青萝卜，很少种那种白萝卜 。每年白露之后萝卜籽下地种，霜降以后收获 ， 萝卜味甜汁多 。下面分享两种我们老家萝卜的吃法 。
先来一张青萝卜的照片镇楼！
这种吃法比较繁复，但是一种特色吃法 。
把萝卜切丝，然后配胡椒粉、盐、十三香调味用酥油面皮包好 ， 进油锅炸，这种萝卜窝外皮酥脆掉渣 ， 萝卜馅香糯好吃 。
黑猪肉炖萝卜，用我们当地的黑猪五花肉和萝卜一起下锅炒，把肉炒出油后，再加萝卜块，一起翻炒，入味后加入开水一起炖煮一个小时 。五花肉肥而不腻 ， 萝卜块吸收了足够的油脂，熟而不烂，味道极好 。
我们这边的萝卜外表是青绿色，但口感一点都不辣，是有名的水果型萝卜 。凉拌的也多 ， 直接切成条，蘸酱吃也行 。直接生食也可以 。但是所有的萝卜，不管是天津的沙窝萝卜，还是潍坊的萝卜，都要打过霜以后吃才好吃，因为温差带来的变化，可以让萝卜本身储存更多的葡萄糖， 所有的绿叶蔬菜还有水果，都是打霜以后更好吃 。
请问萝卜怎样做才好吃？怎么做口感更好？萝卜的吃法有很多，能切丝炒着吃，切片焖肉吃，切条泡酸萝卜，还能切块炖汤喝，切末炸萝卜丸子 。眼下天气渐凉，前几天刚炸了萝卜丸子，再过些时日萝卜大量上市价格很便宜的时候 ， 可以多买些萝卜腌制萝卜干了 ， 这是我比较喜欢的一种萝卜的吃法 。腌好的萝卜干又脆又有较劲，香辣开胃 ， 可以加点香油拌着直接生吃，也可以炒制以后再吃，特别的下饭 。
腌制萝卜干我喜欢用青萝卜，白萝卜的水分太大，不仅难以晒干，中间不带皮的肉质晒干以后还是欠缺韧性 ， 总之白萝卜制作萝卜干不如青萝卜的有嚼劲 。下面分享一下萝卜干的制作方法：
食材：萝卜、蒜头、生姜、辣椒面、花椒面
调味品：盐、白糖
步骤一：将萝卜去掉蒂部和根部 ， 然后清洗干净，切成手指粗的长条，将切好的萝卜条放入大盆中，加入适量的盐，翻拌均匀后放置一会 。
步骤二：倒掉腌制出的多余的水分，将萝卜条用针线穿起来，或者直接摆入簸箕中，晾晒中经常翻面，晒到萝卜体形变小，皱巴巴的 。
步骤三：将晒干的萝卜干放入大盆中，加入适量的清水清洗两遍，然后取适量的萝卜干在手中，用力攥干水分，放入另一个容器中 。
步骤四：将蒜和生姜都切末，放入萝卜干中，加入适量的盐和白糖 ， 下手揉搓均匀 。再加入适量的辣椒面和花椒面，再次揉均匀 。
步骤五：将萝卜干放入提前准备好的无油无水的玻璃罐中，密封起来，一个星期后就可以开吃了 。
先把切好的萝卜条加入适量的盐，腌制出多余的水分，可以更快的晒干 。不喜欢吃麻辣口味的朋友可以不加辣椒粉和花椒粉，但是白糖和姜蒜可不能少 。
萝卜在中国的传统饮食中是一种非常常见的食材 ， 尤其是红皮萝卜 ， 在我国至少已有千年种植 历史。作为如此 历史 悠久的食材 ， 萝卜的吃法可是特别多样的，适合炖、炒、焖、炸、烧、凉拌等各种烹饪 。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不要医生开药方”，可见吃萝卜是对身体有益的 。萝卜中含有丰富的维生素C，纤维素，β胡萝卜素，钙、铁、钾、磷、活性酶等成分，食用红皮萝卜可以帮助人体补钙、降血压、预防心血管疾病等，还有助于助消 。
静好的家乡，陕南秦巴山区农户家至今都还广泛种植红皮萝卜，说说我们这里萝卜的吃法，静好觉得很好吃 ， 分享如下 。
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