新鲜萝卜炖汤，很多人应该都做过 。红皮萝卜洗净，不用去皮，切滚刀或者2厘米厚 ， 4~5厘米左右长的萝卜条 。用来炖鸡汤，排骨汤 ， 大骨汤，羊肉汤等，都是非常美味的 。
另外，鲜萝卜洗净切丝 ， 与鲫鱼一起炖汤，味道特别鲜美 。静好家乡产一种特有的冷水鱼 ， 我们叫“洋鱼”，以炖汤为主，静好经常用萝卜与之同炖，半个多小时即可出一锅鲜汤 ， 家人都特别喜欢 。
秋冬季节正是新鲜萝卜大量上市的时候，因为种植的萝卜都长成了 。静好老家农村喜吃一种酸稀饭，这个时候的下饭菜必会配上凉拌腌萝卜丝 。采回来的萝卜洗净切细丝（比较考验刀工），放入容器中用适量盐腌制10分钟左右（主要是为了腌制出萝卜中的水分，以免凉拌出来水分过多冲淡了味道），加油泼辣子、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒油、葱末调味 ， 搅拌均匀即可 。凉拌萝卜丝，是一道简单而开胃的下饭菜 。我觉得加了花椒油的凉拌菜都特别香 ， 哈哈！
静好对家乡的泡菜情有独钟，泡菜必选的菜就是萝卜 。萝卜洗净不用去皮 ， 竖着切成1里面主要厚度的片，加入原本的泡菜坛子里，隔天就能吃 。萝卜泡菜酸爽可口，捞出即食 ， 也可以作为配菜 ， 改刀后与土豆丝，猪肝等同炒 ， 都是很不错的下饭菜 。如果没有泡过泡菜，也可以参考静好之前的文章去做，里面分享了泡菜的做法 。
用萝卜做火锅配菜，烫火锅吃，不知道你们有没有试过，我吃过哦 。每次在家里自己做火锅 ， 我都会准备几个萝卜，家里没有的时候也会去买 。切成3~5mm的薄片，不管是煮麻辣锅还是鲜汤锅，都是很好吃的 。强烈推荐尝试哦！
农村里的鲜萝卜，季节性很强 ， 也不好存储，过了季节再想吃就需要买 ， 因此我们也会在收萝卜的季节做一些萝卜干 。
萝卜干的做法：新鲜萝卜洗净，切1厘米左右厚片，或者1厘米见方长条，晾晒干 ， 冰箱冷藏保存 ， 可放1年之久 。
萝卜干炖腊肉：提前取出适量萝卜干，用温水泡发半小时左右，清洗两次 。与腊肉一同炖煮1个小时左右，捞出腊肉，萝卜干继续再煮半小时即可 。腊肉的香味与干萝卜的香味融为一体，汤汁浑厚，就一个字：香！谁吃谁知道！
萝卜个人觉得做酸萝卜，或者萝卜干最好吃 ， 酸萝卜的做法比较简单，把新鲜萝卜切成薄片 ， 放适量的盐跟白糖，少量白米醋 ， 小米椒，搅拌均匀，放置半个小时就可以吃了 ， 还开胃爽口
萝卜干 ， 最好就是冬天的萝卜比较好，大个水分多 ， 把萝卜洗干净切大片，先晒半天，然后放粗盐淹制，把多余的水控干，再晒干，可以保存很久，萝卜干可以煲汤，或者是跟猪肉一起炒，放些辣椒，很下饭 。
萝卜怎么做才好吃？怎样做口感更好？
萝卜最好的吃法是萝卜炒肉了 。
新鲜的萝卜丝与肉炒在一起，萝卜清爽，把肉的油腻充分吸收，肉吃起来香鲜味十足，萝卜也没了原来的膻味，吃起来更可口下饭。
食材:
新鲜萝卜一根、肉200g、尖椒1个、大葱、姜、蒜、料酒、老抽、鸡精、醋、花椒适量
做法:
1、萝卜洗净切丝,青椒切丝备用，肉切丝放碗中加入料酒、盐、老抽、淀粉适量搅拌均匀腌10分钟，葱姜蒜切末备用 。
2、起锅烧油，油热放入花椒、葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉，炒至肉变色放入葱姜蒜末再炒两分钟放入萝卜丝、青椒丝 。
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