黑鱼1条
白醋1瓶
盐N克
酸萝卜鱼（脆口黑鱼酸酸辣辣）的做法
买一条2-3斤的黑鱼，让卖鱼的帮忙片成鱼片，洗干净之后，鱼头鱼骨和鱼片分开来泡在水里 ， 中途换两次水 。画重点，一点要泡水?。?
萝卜去皮切成片，喜欢软烂的就切薄一点，喜欢脆的就切厚一点 。
加几勺盐，腌20分钟左右，致萝卜出水，变软 。
莴笋，去皮改刀成片，和萝卜一样，厚薄根据自己喜欢的口感来调整 。
萝卜腌好以后用清水清洗几遍，沥干水分，加入没过萝卜一半的白醋腌制20分钟 。顺便烧一壶开水准备做鱼汤 。
把腌好的酸萝卜洗干净，多洗几遍，不然就太酸了 。
准备葱结，姜片 。
锅内倒入油，爆香葱姜 。
倒入鱼骨鱼头，炒制鱼肉变白 。
加入烧开的热水，一下子鱼汤就白啦 。
把鱼汤换一个锅继续熬 。起锅烧油（比平时炒菜油少一半的量），倒入半袋酸菜鱼调料包里面的酸菜，炒香，炒干 。
把鱼汤倒进锅内 ， 鱼骨鱼头留着不倒进来
加入除了腌鱼料和酸菜以外的调味包 ， 每种都放半袋就够了 。
加入酸萝卜和莴笋片，煮开 。
把锅里面的菜都捞出来，就留着底汤备用 。
准备葱花、小米辣、蒜末、青花椒备用 。
底汤烧开，倒入鱼片30秒就可以捞出来了 。把鱼片铺在萝卜和莴笋上面 ， 继续把底汤烧开，浇在鱼片上 。
起锅烧热油，把之前准备好的葱花等放在鱼片上，热油浇在葱花、蒜末上，增量提香 。一道酸萝卜鱼就完成了 。
###其它资料参考###主料 鱼 1000克 萝卜 500克 辅料 生姜 少许 大蒜 少许 干红椒 少许 油 适量 蚕豆酱 一勺 老抽 一勺 盐 适量 鸡精 适量 步骤 1.鱼杀好洗净，控干表面的水分 2.其他配料洗净切好备用 3.锅烧热 ， 用生姜把锅底先擦一遍，然后倒入油烧热，放入姜末炸至微黄 4.倒入鱼煎至两面微黄后剩出备用 5.把煎鱼剩下的油炒萝卜 6.待萝卜炒到七八成熟时 ， 倒入事先煎好的鱼，加入水没过食材 ， 倒入酱油，蚕豆酱 7.水开后加入干红椒，蒜末，盐（我临时加了一点干豆腐卷） 8.临出锅加入鸡精，香菜 。剩出装盘即可 。
###其它资料参考###生活起居中大伙儿应当常常吃白萝卜这类蔬菜水果吧，萝卜是箩卜中的一种种类，并且他与别的小宝宝不一样的是，它有很高的功效与作用，在中医学上常常将晾干的萝卜用来当药 。此外萝卜也有很各种不同的作法 ， 可是最普遍的便是将萝卜用来煲汤 。
萝卜鱼肉
原材料：萝卜200克 ， 鱼肉150克，油、盐、生抽、葱蒜、豆瓣酱、米酒、木薯淀粉、白胡椒粉、味精适当 。
作法：
1、鱼清洗斜刀切鱼肉，用米酒、白胡椒粉、盐、木薯淀粉翻拌腌20分钟 。
2、箩卜清洗切成片 。
3、出锅滚油炒鱼片掉色盛出 。
4、另出锅滚油进行爆香葱蒜末、豆瓣酱 ， 爆锅箩卜，放生抽和小半碗水焖煮5分钟 。
5、箩卜烂熟放鱼肉，放盐和味精调料就可以 。
###其它资料参考###黑鱼1条、酸萝卜200克、姜、蒜、辣椒1份、料酒适量、葱适量、生抽适量、熟芝麻适量、细盐适量、春菜1份、锅、盆、勺子、菜板、菜刀 。
二、方法/步骤
1、备好所用食材 。
2、锅里加油，下姜蒜辣椒鱼骨爆香 。
3、再加入洋葱炒至洋葱出味 。
4、然后再加入开水 。
5、水开之后将酸萝卜下锅微煮 。
6、加入一小把的春菜 。
7、用细盐，料酒 ， 生抽调味 。
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