材料：红枣250g、花生油30g、糖20g
做法：红枣浸泡后，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出剥壳去核 。枣泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀(枣本身有甜味，放糖要比其他馅料份量少)
4、莲蓉(可做6个50g月饼内馅)
材料：莲子250g、花生油30g、糖50g
做法：莲子浸泡(浸泡4小时以上，一般是上班前泡好，晚上回家可以用了；莲子中间的芯有苦味，需去芯后加水煮放入砂锅用水煮3个小时至莲子软绵 ， 取出用搅拌机打碎，过筛成莲泥锅内放花生油，莲泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀，如喜欢可加入奶油 。
5、芋泥(可做8个50g月饼内馅)
材料：芋头300g、花生油60g、糖60g
做法：芋头蒸熟，约40分钟，可以用筷子捅，如果很容易穿透，就说明熟了；取出芋头压碎，过筛成芋泥锅内放花生油，芋泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀 。
6、南瓜(可做8个50g月饼内馅)
材料：南瓜300g、花生油60g、糖20g
做法：南瓜蒸熟，也差不多蒸了40分钟吧；取出南瓜压碎，过筛成泥；锅内放花生油 ， 南瓜泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀 。
7、栗子(可做8个50g月饼内馅)
材料：栗子500g、花生油80g、糖80g
做法：栗子带壳用水煮熟，大约20分钟左右；取出栗子切开 ， 用小勺取出栗肉用粉碎机(干磨，也就是一字刀)研碎，过筛；(过筛可以省略)锅内放花生油 ， 栗子泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀 。
8、用南瓜假扮蛋黄
南瓜颜色与质地跟咸蛋黄很接近，将南瓜泥用盐炒，伪装蛋黄，效果不错，几乎可乱真 。以50g的'芋泥月饼为例，取15g咸南瓜，25g芋泥，包上南瓜馅滚圆后即可 。把南瓜馅炒的干一些，就不容易变形；包馅之前先把炒好的馅料用冰箱冷藏一晚 ， 更容易操作；南瓜馅炒的时候要比平时炒菜口感略咸一些，吃的时候更像咸蛋黄 。
9、奶皇馅
材料：鸡蛋200克、白糖250克、黄油100克、吉士粉30克、奶粉50克
做法：先将鸡蛋磕入一个容器内 ， 加入白糖及软化的黄油拌匀；再将吉士粉和奶粉倒入，搅匀；将奶皇液上锅蒸，每10分钟搅拌1次，蒸30-40分钟，至熟晾凉即可食用！
拓展阅读：
月饼可以放多久
一般来说，未开封月饼的保质期为20-90天 。月饼的保质期主要受内部馅料的影响，但也受包装的影响 。
带有水果馅料的月饼只能保存约一个月，而甜馅料（如红豆沙和红枣）则要稍长一些 。其中，冰皮月饼的保质期最短，只有15-20天，因此需要将它们存放在冰箱中以保持较长的时间 。
已拆卸的月饼通常只能在室温下存放几个小时，而在冰箱中只能存放大约两天 。因此，最好尽快吃完月饼 。
月饼怎么保存好
1、月饼要小心保存，尤其是苏式月饼，因为月饼皮酥脆，最容易弄破 。如果外皮脱落，不仅会影响外观，还会影响口感和品质，容易发生水分变质 。
2、月饼富含脂肪和糖 。当暴露在高温或潮湿的环境下，它们很容易发霉和变质 。因此，月饼必须存放在低温、凉爽、通风的地方 。
3、存放月饼时，最好分开存放，不要与其他食物和杂物放在一起 ， 以免产生异味 ， 失去月饼的原味和特色 。
4、并不是所有的月饼都适合放在冰箱里 。除雪皮及鲜肉外，其他月饼不宜冷藏 。
月饼的种类
月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料 ， 经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品 。
【用什么做月饼馅】 月饼种类繁多、风味各异，有广式、京式、苏式等不同味道，形式各异，基本均是经焙烤成型的 。月饼按照加工工艺可分为热加工类（包括烘烤类、油炸类、其他类）和冷加工类（包括熟粉类、其他类） 。内容上有冰皮月饼、素食月饼、鲜花月饼等，适合不同人群的消费需求 。
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