和面机和面多久出筋膜 _面团

厨师机揉面多久出膜？

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厨师机揉面大约10分钟左右出膜，最好将厨师机开到中速（3~4档），如果速度太快的话，整块面团会脱离盆地，若速度太慢的话，出膜时间会很长，所以中速是最合适的，并且揉出来的面更筋道。
使用厨师机揉面之前，可以先将厨师机的速度调到2档，观察食材的状态，搅拌两分钟左右，将厨师机转为六档，搅拌两分钟后，再将厨师机的速度调到4挡，等待四分钟左右，最后再用2档搅拌两分钟停下来，观察面团状态，如果没有出膜，再用2档继续搅拌，直到面团出膜为止。
在揉面的过程中一定要控制好面团的温度，否则黄油会因为高温而慢慢的融化掉，酵母也会提前发酵，这样做出来的面膜会影响口感。当然，温度也不能太低，因为面团发酵需要很长时间，温度太低不利于面团发酵。
用厨师机揉面比较省时省力，对于经常做面包的朋友，建议购买一台厨师机，使用起来更方便一些。厨师机通常拥有和面、搅拌、打发三大基本功能，还可以搭配榨汁、灌香肠绞肉等多种食物进行搅拌。

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如果单纯用面包机揉面，出薄膜需要30-60分钟不等手揉的话，掌握好方法很快，20分钟左右。听说伊莱克斯的不错，就是有点贵．大众品牌的东菱，也可以吧．
但是厨师机揉面的话，含水量控制在68%~70%之间是最理想的——这个是我个人经验。
含水量低的面团手感也会比较实，有些硬；
含水量越高，根据面粉吸水性的情况，有些会喧软，有些则可能会黏手；
所以，为了出膜效果好，找到一个合适的含水量比较重要。
揉成薄膜的时间跟熟练成度有关。检视时，用切面刀切下一小块来慢慢拉开。戚风不倒扣就会塌掉。

###其它资料参考###1、如果我们是徒手揉面团的话，只要找对了方法就可以在二十分钟左右揉出手套膜。如果我们使用厨师机来揉面的话，就要花费半小时到一小时的时间才能出膜。
2、许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解，它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂，而是逐渐形成一层薄膜。
3、手动揉面是一个会消耗很多体力的行为，我们平时在手动揉面的时候，可以在揉面时增加一些摔打的动作，这样面团就会更容易出膜了。
###其它资料参考###和面是做包子的第一步，可以说，和面的好坏，很大程度上决定了蒸熟包子的好坏，那么和面应该活多少时间呢？什么因素影响和面的时长呢？今天这篇文章，李记就来详解一下，影响和面时长的四个因素，从而可以帮助朋友们进一步理解和面这个关键工艺。
李记觉得，做包子和面时长跟四个因素有关，分别是：设备因素、产量因素、面粉因素、产品及工艺因素。下面李记依次来说一下。
一、设备因素
现在市面上的和面机一般有两种，立式和卧式。立式和面机一般是可调速的，卧式和面机基本上是定速的，不可调速的，除了速度外，搅拌桨的类型，面缸的形状，都会对和面工艺以及和面的时长有一定的影响。一般来说，同样的情况下，卧式和面机和面时间比立式要长一些。从效果的角度的来说，立式和面机更容易打出面筋。
关于和面机，李记后续会专门写一篇关于和面机的文章，介绍和面机的类型，优缺点，以及配套的工艺。