二、产量因素
这个显而易见，不用多说什么，一次和面量大的话 ， 必然要时间长一些，不过需要注意的是，和面机要根据生产的规模选择适当的型号 。李记的建议是，面团的体积最多占和面机面缸体积的65%，如果大于这个值，和面机的电机会超负荷，极容易损坏 。
三、面粉因素
影响和面时间的主要是面粉的成熟度，成熟度不足的面粉，和面后面团缺乏弹性、韧性，以及面筋的形成都会有一定的影响 。李记建议 ， 新买来的面团放置一段时间再使用，如果客观条件不允许把面粉放置一段时间再使用，那可以使用延长和面时间的方式 ， 加速面粉的成熟 。
四、产品及工艺因素
这个因素是四个因素中比较核心的因素，不同的产品 ， 和面时间肯定是不相同的 。即使是相同的产品，我们使用不同醒发工艺 ， 或是速冻工艺，和面的时长也是不相同的 。
五、李记经验
最后李记来说自己的经验 ， 李记使用的是立式和面机，和面机有高中低三速，和面时李记一般用中低两速 。和面工艺是先低速再中速最后低速 ， 李记和面一般9分钟左右，如果使用二次发酵工艺，时间会相对短一些，一般8分钟左右 。同样的量，如果改用卧式的和面机的话，一般要增加1-2分钟 。
这篇文章是相对入门级的文章，针对和面需要注意的四个核心文章，做了简单的说明 ， 关于和面工艺进阶的文章，大家可以多看看之前的文章 ， 关于文章内容有什么问题，或是想知道哪些关于包子制作方面的知识 ， 大家可以留言 。希望文章对大家有帮助 。
###其它资料参考###大概45-60分钟 。
但是一般的面包机标准程序里面的和面时间是不一定能出膜的，所以你要先单独进行10来分钟的和面，然后再从新开始标准程序 。
当然，前提条件是你的原材料没问题 ， 比例正确 。
###其它资料参考###1、一定要用高筋粉 。
2、面团越柔软越容易出膜 。
3、揉面的手势一定要正确 。
面团的揉法：
1、准备好面粉、泡打粉和酵母，然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母 。使用少量水搅拌泡化开，放置两分钟 。如图：
2、 放入面粉，倒一点水慢慢搅拌 。如图：
3、手揉面粉，反反复复地揉捏 。如图：
4、等把面团揉得发亮 ， 没有小疙瘩 。如图：
【和面机和面多久出筋膜】5、 揉好之后，盖上布，放在阴冷处发酵半个多小时后 ， 然后就可以了 。
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